La caponata è uno dei miei piatti preferiti, e la versione al pesce spada rende questo piatto, già buono di suo ancora più gustoso! inoltre la mia ricetta della caponata di pesce spada prevede l’uso di pomodorini e glassa di aceto balsamico, che rendono a mio avviso ancora più “sofisticato” questo magnifico piatto.
Andiamo subito a vedere gli ingredienti per la caponata di pesce spada:
INGREDIENTI: (per 4 persone)
- 400 g di pesce spada
- 300 g di melanzane
- 150 g di zucchine genovesi
- 200 g di olive verdi
- 150 g di pomodorino
- 1 cipolla
- 1/2 cucchiaio di zucchero
- olio di semi
- glassa di aceto balsamico
- sale q.b.
- olio e.v.o.
PREPARAZIONE:
Per preparare la caponata di pesce spada dovete innanzitutto pulire le melanzane e le zucchine, e tagliarle a cubetti di circa 2 cm e mezzo di lato, poi friggetele in abbondante olio di semi.
A parte in una padella soffriggete la cipolla tritata nell’olio d’oliva e, appena è imbiondita, aggiungete il pesce spada tagliato a pezzetti di media grandezza. Fate rosolare per un po’ di minuti. Inserite successivamente anche le olive e i pomodorini tagliati a pezzetti. Dopo qualche minuto mettete le melanzane e le zucchine fritte, e anche il mezzo cucchiaio di zucchero. Aggiustate di sale.
Servite in un vassoio da portata rifinendo la caponata di pesce spada con una leggera copertura di glassa di aceto balsamico.
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