Pollo e broccoli croccanti

Scusate la lunga settimana di assenza.. l’influenza ci ha bloccato a letto per l’ennesima volta. e dopo una settimana di isolamento iniziamo a riprenderci pian piano.. Quando arriva l’estate??
Presto torneranno nuove ricette ma non anticipo nulla di più! 😉

Torniamo a noi, ecco il nostro venerdì, naturalmente un 100% Gluten Free (fri)Day, con un secondo a base di pollo e tante verdure, reso croccante da un crumble di mandorle e farina di mais.. insomma, un piatto semplice, sano, gustoso e che mette d’accordo tutti, celiaci, intolleranti e non!

Pollo e broccoli croccanti

– 400 g circa di petti di pollo abbastanza spessi
– 400 g tra broccoli, cavolfiori, broccolo romanesco, cavoletti di Bruxelles (a piacere anche solo broccoli)
– olio extra vergine di oliva
– succo di limone
– 40 g di mandorle a lamelle o intere
– pangrattato senza glutine e lattosio oppure farina di mais consentita

Sbollentare le cimette di broccoli e cavolfiori, ben lavate, per circa 10 minuti. In una padella antiaderente scaldare un filo di olio, unire il pollo a bocconcini e il succo di mezzo limone. Rosolare per circa 10 minuti avendo cura di tenere mescolato. Scolare le verdure e unirle alla carne, lasciarli sul fuoco per altri due minuti amalgamando il tutto.
Ungere una pirofila, rotonda, quadrata, ovale indifferentemente, ma di medie dimensioni e disporvi il pollo e i broccoli.

Per il crumble ci sono due alternative: è possibile creare uno strato di mandorle a lamelle e farina di mais (o pangrattato), irrorando con qualche cucchiaio di olio prima di infornare; altrimenti, in un mixer tritare le mandorle intere e sempre con le lame in azione unire la farina e l’olio, disporre sulle verdure e infornare,  180° per circa 10 min, gli ultimi 5 solo grill. Servire caldo!

Buon venerdì, a presto! 😉