RISOTTO AL LIMONE
RISOTTO AL LIMONE
Ingredienti
- 200 gr riso
- brodo vegetale
- 1/2 cipolla
- 1 limone
- pepe fresco
- olio extravergine d’oliva
Procedimento del risotto al limone
In un tegame fare appassire la cipolla tagliata finemente nell’olio d’oliva, aggiungere il riso, fare tostare fino a quando si staccherà dalle pareti del tegame, versare un mestolo di brodo vegetale (io uso il dado auto-prodotto che trovi QUI) e sempre mescolando continuare la cottura aggiungendo altro brodo quando il precedente è tutto assorbito. Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura inserire il succo di 1 limone piccolo, mescolare per far evaporare ed asciugare.
Spegnere il fuoco e lasciare riposare il risotto qualche minuto prima di ultimare con una macinata di pepe misto fresco e servire.
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