CREMA DI PEPERONCINO HABANERO
CREMA DI PEPERONCINO HABANERO
Ingredienti
- 1 kg peperoncino Habanero rossi
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio raso di sale
- olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento della crema di peperoncino.
Lavare ed asciugare bene i peperoncini, tagliarli a metà, privarli dei semi e passarli in un tegame con la cipolla e l’aglio tagliati finemente, il sale, aggiungere un filo d’olio e chiudere il coperchio. Fare cuocere a fiamma bassa per un paio di minuti, controllare che nel frattempo avranno ceduto l’acqua di vegetazione in tal caso versarne la quantità di una tazzina. 
Continuare a far cuocere per circa 20 minuti, a questo punto saranno ben morbidi, frullare con il mixer ad immersione creando una crema della consistenza desiderata ed invasare. La crema di peperoncino habanero è pronta e si può conservare in frigo ricoprendola con un filo d’olio o sterilizzando i vasetti sigillati.
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Ahh crema delizia, tu essere brava cheffa 😛
grazie del complimento!! 🙂
Bellissime le tue ricette, passo molto volentieri e le trascrivo per provarle..complimenti..
Alzate per torte
grazie Teresa, mi fa piacere che provi le ricette, fammi sapere!
Ciao! Ottima ricetta!
Ho un dubbio… per la conservazione non è rischioso non acidificare con l’aceto?
Ciao Stefano, se fosse stato crudo si, ma in questo caso viene cotto, però per una lunga conservazione da dispensa una volta invasato si può anche sterilizzare, ma per un consumo immediato e regolare basta ricoprirlo con uno strato d’olio e si conserva tranquillamente in frigo. A presto, Rosalba
Ciao Rosalba questa ricetta mi intriga, io e mio figlio siamo degli amanti del peperoncino, solo vorrei una delucidazione, quando dici versarne la quantità di una tazzina cosa intendi che bisogna gettare il liquido in eccesso? Grazie
Ciao Silvana, se i peperoncini non cedono acqua bisogna aggiungerne la quantità di una tazzina. 😉 Prova vi piacera!
ciao! deve essere spettacolare!!
secondo te con questa ricetta quanti vasetti da 40ml ci riesco a riempire?
una volta frullata la crema, conviene farla stringere in padella per eliminare l’acqua in caso devo invasettarla?
grazie!
Raffaele
Ciao Raffaele, con queste quantità io ho ottenuto circa 150 gr di crema, quindi potrai riempire 4 vasetti. Puoi invasettare tranquillamente, la densità è quella che vedi in foto, se preferisci però puoi sempre farla stringere dopo averla frullata, regolati secondo i tuoi gusti 😉 Baci Rosalba
La crema si può congelare?
Non l’ho mai congelata, non so dirti con certezza se una volta scongelata cambia sapore, magari puoi provare con un vasetto piccolo 😉
X questa stupenda ricetta posso utilizzare altri tipi di peperoncino?
Ciao Beatrice, certo che si. Non risulterà piccante uguale 😉 ma sarà sempre buona. Fammi sapere, a presto!
Ciao, grazie per la ricetta. Siccome ho grande una quantità di habanero posso fare la salsa, posi ripassarla in padella, invasettare in vasetti da 50 ml ancora bollente, capovolgere il vaso e poi bollire il vasetto per circa un ora. Vorrei conservarla per un annetto. Non è pericoloso, non essendoci l’aceto?
Grazie mille.
Ciao Stefano, se vuoi conservare vari vasetti è meglio sterilizzarli per 30 minuti dal bollore. L’aceto non va bene per questa ricetta, è meglio non metterlo.
Ieri sera ho fatto una prova con 1/2 Kg di Habanero Orange, questa sera la assaggio, poi se mi piace provo a fare i vasetti.
Ho rischiato di uccidere la famiglia, mi ha fatto un odore tremendo in tutta la casa, ho dovuto spalancare tutto e portare subito la padella fuori dalla porta. L’aria era realmente irrespirabile, io , mia moglie e mia figlia siamo stati fuori in giardino per 1 ora abbondante, dentro non si poteva proprio stare.
Ho sbagliato qualcosa io o è normale?
Sii è normale, spero che hai indossato i guanti!
Mettendo la salsa con un filo d’olio sopra in frigo, quanto può durare?
In frigo dura mesi 😉
Cosa succede se non elimino i semi dei peperoncini? Non sono commestibili?
Non succede nulla se non si eliminano i semi, anzi, la crema sarà ancora più piccante.
Ciao,grazie proprio una buona ricetta ,ma volevo chiederti una cosa,quest’anno abbiamo recuperato talmente tanti peperoncini che mio figlio li ha surgelati, si possono recuperare per fare la crema come descritto sopra
Ciao Gianna, sinceramente non credo vada bene già congelati, rilascerebbero troppo liquido. Ma se ne hai proprio tanti magari puoi provare con una piccola parte. Se posso consigliarti, la prossima volta che ne raccogli tanti puoi farli seccare e poi frullare 😉
ho intenzione di farla e vorrei sapere quanto dura una volta sterilizzato?… Può durare un’anno?
Grazie e ottima ricetta
Ciao, una volta sterilizzato può durare un anno, poi una volta aperto lo conservi in frigo.
Ciao, ma poi una volta fatta x cosa si può utilizzare?
Ciao Stefania, la crema di peperoncino si può spalmare nei crostini o sugli arrosti o per arricchire la maionese… se ti piace il piccante ti puoi sbizzarrire.
La faccio anche io piu o meno cosí, molto buona, ma senza offesa, hai reinventato l´acqua calda !
Ciao Raffaele, questa è solo una versione di crema di peperoncino che preparo. Mi dispiace, ma devo dissentire a quello che scrivi, non ho reinventato nulla, è anche scritto nell’articolo che questa è una ricetta tipica della Costa d’Avorio! 😉
Ciao Rosalba,
prima di tutto complimenti per la ricetta, appena mi arriverà il kg di chocolate la proverò subito. Una domanda, nella ricetta hai scritto mezza cipolla, c’è una preferenza per il tipo di cipolla? Bianca, rossa ecc. Un saluto, Mirko
Ciao Mirko, il tipo di cipolla è indifferente.