Girelle alle bietoline, ricotta e prosciutto cotto: un primo piatto appetitoso che si può preparare in anticipo, cuocere o riscaldare poi, secondo le nostre necessità.
Oggi ho scelto come condimento una salsa di pomodoro fatto in casa e un po’ di parmigiano. Buonissime anche con burro fuso, parmigiano e salvia.
GIRELLE ALLE BIETOLINE,
RICOTTA E PROSCIUTTO
Ingredienti per 4-6 persone:
100 g di farina 0
1 uovo
sale
1 cucchiaio di olio, 2 cucchiai di acqua
ripieno:
200 g circa di bietoline lessate e tritate (non frullate)
200 g circa di ricotta
100 g di prosciutto cotto a fette
sale
burro
condimento a piacere: burro e salvia, salsa di pomodoro ecc.
Impastate la farina con l’ uovo, l’olio e il sale finché otterrete una pasta elastica e liscia, potete farlo a mano o nel mixer da cucina.
Se l’ uovo è piccolo e non riesce ad assorbire tutta la farina aggiungete alcuni cucchiai di acqua tiepida.
Fate riposare la pasta coperta da un telo leggermente umido (o sotto una ciotola) per circa trenta minuti.
Mondate e lessate le bietoline, poi tritatele, ripassatele in padella con un po’ di burro per insaporirle e asciugarle, aggiungete la ricotta, salate, mescolate e tenete da parte.
Stendete la pasta, il più sottilmente possibile, su un ripiano leggermente infarinato, poi spostatela su un foglio di carta da forno.
Ricopritela la sfoglia prima con il prosciutto, poi con le bietoline e la ricotta, infine arrotolatela come fosse uno strudel.
Avvolgete il rotolo di pasta nella carta da forno, legatelo con spago da cucina. (foto).
Cuocete il rotolo di pasta per circa 20 minuti, in abbondante acqua leggermente salata e utilizzando una pentola piuttosto grande.
Una volta cotto affettate il rotolo di pasta e conditelo a piacere.
Potete cuocere il rotolo anche avvolto in un telo, che però non dovrebbe essere stato lavato con detersivo profumato, o bollendo rilascerà il profumo.
Girelle, altre ricette
Ciao!
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