MUFFIN SALATI CON MELANZANA RICETTA SEMPLICE E SFIZIOSA è un’idea davvero sfiziosa e molto molto gustosa .. Il gusto è decisamente quello della parmigiana, ma presentare un antipastino così sfizioso ad una cena di amici come antipasto durante le feste o anche in qualsiasi giorno dell’anno è davvero un’idea carina.. vanno comunque sempre bene. Si sa la parmigiana di melanzana è uno dei piatti più gustosi che ci sia.. ma devo dire a forma di muffin ha il suo perchè e vi farà fare un gran figurone con i vostri graditi ospiti. Qui di seguito la ricetta.
Ingredienti
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1 melanzana (grande)
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40 ml Olio extravergine d'oliva
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q.b. Olio di semi di arachide (per friggere)
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60 ml salsa di pomodoro
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2 Uova
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125 g Yogurt bianco
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40 g Grana padano
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130 g Farina 00
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1 pizzico Pepe
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1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
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100 g Scamorza (provola)
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q.b. Basilico
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q.b. Sale
Preparazione
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Procedere ora con la realizzazione dei miei muffin salati alla melanzana ricetta semplice e sfiziosa.
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La prima cosa da fare è tagliare le melanzane a cubetti e friggerle nell’olio evo
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Scolare bene le melanzane togliendo parte dell’olio di frittura e far intiepidire.
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Ora in una coppa versare le uova, la salsa di pomodoro,l’olio evo, lo yogurt magro, il grana, il sale, il pepe e con una frusta miscelare bene
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A questo punto versare le melanzane a tocchetti e la scamorza tagliata a cubetti e il basilico tritato
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Miscelare bene il tutto e versare nei pirottini per muffin.. io ho usato quelli in silicone
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Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti
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Prima di servire far intiepidire.-
Note
Ricetta e foto Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati.
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