Uova sulle nuvole

Che idea sfiziosa, intrigante, curiosa mi ha dato la mia amica di Con il cuore in cucina!

Quella delle Uova sulle nuvole è una ricetta di una facilità estrema e di grandissimo impatto visivo, oltre ad essere davvero gustosa.

Si tratta, essenzialmente, di una sorta di meringhe salate, croccanti fuori e morbide dentro, sulle quali impera un delizioso e golosissimo tuorlo.

Il mio consiglio è di consumarle con un contorno di verdure grigliate o trifolate oppure con dei legumi cucinati come più vi piace, ma sappiate che, comunque le gusterete, sarà sicuramente un successo! Parola di mamma Alex!

UOVA SULLE NUVOLE

Ingredienti per 4 persone:

• 4 uova
• 4 fette di pan carré
• Sale q.b. (io rosa dell’Himalaya)
• Pepe q.b.
• burro q.b. (se volete produrlo in casa, la ricetta QUI)

Procedimento:

Separare i tuorli dagli albumi. Mettere da parte i primi in una scodella avendo cura di mantenerli intatti. In un’altra ciotola sbattere gli albumi a neve ben ferma (non devono cadere se si capovolge il contenitore). Non usare sale. Quella del sale che aiuterebbe il bianco dell’uovo a montare meglio è una convinzione falsa, anzi addirittura ne rallenta il processo di solidificazione.

Prelevare con un grosso cucchiaio 4 parti di meringa e disporle su una placca foderata con carta da forno. Praticare un piccolo incavo su ogni “nuvola” e adagiarvi all’interno un tuorlo aiutandosi con un cucchiaino.

Salare e pepare a piacere.

Cuocere in forno statico a 150° per una decina di minuti. Regolatevi a seconda del vostro forno: quando il bianco inizierà a prendere un leggero colorito saranno pronte. Il tuorlo non deve diventare sodo, ma restare leggermente liquido e l’albume deve risultare croccante esternamente e soffice all’interno.

Tostare le fette di pan carré, spalmarle con un po’ di burro e servirle con le Uova sulle nuvole.

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Vi aspetto!