Rotolo al cioccolato mandorle e crema al caffè …questo dolce è una spirale di soffice pasta biscuit al cioccolato mandorle e crema al caffè ,una pausa molto golosa proprio ciò che serve per tirarsi un pò su,destinata ad accontentare tutti i nostri sensi,un magnifico incontro tra cioccolato e caffè…cosa dire di più? Niente ,è solo da assaggiare !
ROTOLO al CIOCCOLATO MANDORLE e CREMA AL CAFFE’
INGREDIENTI:
PER LA PASTA BISCUIT:
° 3 UOVA
° 100 g ZUCCHERO
° 80 g FARINA
° 50 g FECOLA di PATATE
° 80 g CIOCCOLATO FONDENTE
° 1 CUCCHIAIO di MANDORLE BIANCHE TRITATE
° 1 PIZZICO BICARBONATO
PER LA CREMA:
° 200 g BURRO
° 400 g ZUCCHERO al VELO
PER DECORARE:
° SCAGLIETTE di CIOCCOLATO
PROCEDIMENTO:
1) Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi,aggiungere gradatamente le farine ed il bicarbonato setacciati ,il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria (o nel microonde),le mandorle ed infine gli albumi montati a neve incorporandoli sempre delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non farli smontare
2) Foderare una teglia rettangolare di 30 cm con carta forno versarvi l’impasto livellare fino ad 1 cm circa di spessore e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti,una volta cotto arrotolare su se stesso per far prendere la forma e non farlo spezzare
3) Preparare la crema montando il burro ammorbidito con lo zucchero al velo fino a farlo diventare bello morbido e gonfio alla fine aggiungere il caffè ristretto freddo
4) Srotolare la pasta biscotto (se volete più morbidezza si può bagnare leggermente con un po’ di liquore all’amaretto diluito con un cucchiaio di acqua ) stendere uno strato uniforme di crema,
tagliare in tre strisce uguali per il lungo ed arrotolare una dopo l’altra formando una spirale
5) Decorare con altra crema al burro e scagliette di cioccolato
Al momento di servire tenere un po’ fuori dal frigo per far ammorbidire la crema al burro e accompagnare con un buon caffè
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