Quiche di cipolle, patate e caciocavallo

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INGREDIENTI

1. Per preparare la Quiche di cipolle, patate e caciocavallo occorrono:

   250g di pasta brisée
   4 grosse patate
   2 cipolle grandi fresche
   4 uova medie
   150g di caciocavallo
   2 cucchiai di farina
   2 cucchiai di parmigiano
   Sale e pepe q.b.
   3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
   50ml di panna o latte

Procedimento

1. 

   Preparare la pasta brisée Qui la ricetta.
   Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti
   Tagliare anche le cipolle a fettine. Mettere l’olio in una padella e soffriggere le cipolle con le patate per 15/20 minuti. Salare e pepare, qualche minuto prima della fine della cottura.
   Spegnere il fuoco e mettere le patate e cipolle appena fritte in una coppa capiente per farle raffreddare. Intanto stendere la pasta brisée in una sfoglia sottile, con uno spessore di 2 mm.

2. 

   Mettere la sfoglia in una tortiera ricoperta di carta forno, del diametro di 28 cm. In una coppa a parte sbattere le uova con il parmigiano, la farina, il latte, poco sale e pepe. Aggiungere il caciocavallo tagliato a quadretti, le patate e le cipolle fritte e amalgamare bene gli ingredienti.
   Versare il composto nella tortiera foderata con la pasta brisée e distribuire bene gli ingredienti. Ripiegare i bordi della pasta brisée verso l’interno e spennellare con il latte. Infornare (forno statico) a 190° per 35 minuti. Sfornare la quiche di cipolle, patate e caciocavallo e servire tiepida o fredda.