Se amate le torte oggi ve ne propongo una super golosa in cui l’aroma del caffè e la dolcezza del cioccolato bianco si sposano alla perfezione in una torta soffice e deliziosa. Il caffè non la rende di per sè una torta destinata ai bambini ma se preferite un gusto ancora più “adulto” potrete aggiungere alla farcia del liquore al caffè o del rum per renderla ancora più speciale 😉
Torta al caffè e cioccolato bianco
Ingredienti per 8/10 porzioni:
- 4 uova;
- 150 gr di zucchero;
- 1 pizzico di sale;
- 50 gr di farina;
- 70 gr di maizena;
- 1 cucchiaino di lievito;
- 1 bustina di vanillina
per la bagna
- 2 tazzine di caffè;
- 1/2 tazzina di latte
per la farcia
- 300 ml di panna;
- 50 gr di zucchero;
- 100 gr di cioccolato bianco
per la glassa
- 1 tazzina di caffè;
- 100 gr di burro;
- 200 gr di zucchero a velo.
Separate tuorli e albumi e montate questi ultimi a neve (non fermissima) con un pizzico di sale. Unite i tuorli e lo zucchero e continuate a lavorare il composto fino a che raddoppierà di volume e sarà diventato chiaro e spumoso.
A questo punto incorporate poco per volta farina, maizena, vanillina e lievito setacciati e mescolate per bene sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Versate l’impasto in una teglia da 24 cm precedentemente foderata di cartaforno (oppure imburrata ed infarinata) e cuocete in forno statico pre-riscaldato a 180°C per 20/25 minuti o comunque sino a quando la torta risulterà asciutta alla prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia ed eliminare la cartaforno.
Nel frattempo preparate la farcia sciogliendo il cioccolato bianco a bagnomaria e montando la panna con lo zucchero.
Una volta che il cioccolato sarà a temperatura ambiente unitelo con delicatezza alla panna e riponete il composto in frigorifero sino al momento di utilizzarlo. Preparate anche la bagna miscelando il caffè con il latte ed eventualmente aggiungendo il liquore.
Una volta raffreddata la base tagliatela in due metà, distribuite la bagna su entrambe, farcite con 2/3 della panna al cioccolato bianco poi riponete la torta in frigo una mezz’oretta per assestarsi.
Nel mentre preparate la glassa sciogliento il burro al microonde e unendo il caffè poi, mescolando con una frusta, aggiungete lo zucchero a velo sino ad ottenere una bella consistenza densa. Riponete la glassa in frigorifero per 5/10 minuti per addensarsi leggermente, non troppo però se no sarà impossibile spalmarla.
Ora siete pronti per rifinire la torta. Spalmate uniformemente la glassa su tutta la superficie aiutandovi con una spatola o un coltello liscio quindi decoratela con dei ciuffetti di panna al cioccolato bianco.
Riponete la torta in frigorifero e toglietela mezz’ora prima di servire.
