Come primo tentativo con la Cheese Cake mi sono affidata alle ricette di Alessandro Borghese, ed ecco la mia prima Cheese Cake al limone con Salsa di Arance e Cioccolato. Non l’avevo mai fatta prima e nemmeno mai mangiata.. è un pò bassa ma è veramente ottima!

 

 Cheese Cake al limone con Salsa di Arance e Cioccolato

Ingredienti

per la base:

10 biscotti a scelta

30 gr di burro morbido

30 gr di zucchero di canna

per la crema:

250 gr di formaggio spalmabile tipo philadelphia

1/2 cucchiaino di vanillina

1 uovo

80 gr di zucchero semolato

zest di limone (buccia grattugiata)

7 gr di fecola (o amido di mais)

per la salsa all’arancia:

succo di 3 arance

30 gr di zucchero al velo

bucchia di mezza arancia

2 cucchiai di brandy

2 cucchiai di ginger (bevanda analcolica)

per decorare

riccioli di cioccolata fondente

Preparare la base: tritare i biscotti e unirli con il burro morbido o sciolto e lo zucchero di canna, amalgamare bene. Rivestire, con un disco di carta da forno, la base di una tortiera ad anello apribile di 18 cm di diametro e stendere bene il composto livellandolo. Infornare a 180° per 10 minuti.

Preparare la crema: lavorare con una frusta a mano il formaggio con la vanillina, l’uovo, lo zucchero, zest di limone amalgamando bene e quando il composto sarà liscio e omogeneo incorporare la fecola mescolando bene. Versare il composto ottenuto sulla base di biscotto lasciata intiepidire e infornare a 170° per un’ora circa, controllare comunque la cottura perchè il mio forno mi fa ammattire e i tempi di cottura variano dal mio forno al vostro.

Salsa alle arance: in un tegamino mettere tutti gli ingredienti e far evaporare, su fiamma media, fino ad ottenere una salsa simile ad uno sciroppo. Non vi preoccupate se la buccia avrà anche la parte bianca, l’amarognolo darà alla salsa il suo tipico sapore dolce-amaro.

Una volta sfornata la cheese cake lasciatela raffreddare e poi guarnitela con la salsa di arance e riccioli di cioccolata fondente.

…a presto..

tatam

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Cheese Cake al limone con Salsa di Arance e Cioccolato

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