La mousse di gamberoni è molto utile per guarnire tartine. E’ ottima anche sull’insalata.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di gamberoni (ma vanno bene anche gli scampi)
1 confezione di panna
1 scalogno
50 g di burro
sale e pepe bianco
Sgusciate i gamberoni crudi e metteteli nel frullatore assieme allo scalogno. Frullate fino a ottenere una crema vellutata, che porrete in un tegame antiaderente con il burro.
Aggiungete la panna e fate cuocere per circa 10 minuti con sale e pepe, finché il composto risulterà ben consolidato. Mettete ora la crema in uno stampo per mousse o per budini e mettetela a raffreddare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire. La mousse di gamberoni è servita!