Carbonara con pancetta e carciofi
Ingredienti
250/300 gr di pasta
2/3 carciofi
uno spicchio d’aglio
100 gr di pancetta affumicata
olio extravergine d’oliva
2 uova
2/3 cucchiai di grana grattugiato
sale
pepe a piacere
Procedimento
Cuocete i carciofi trifolati come d’abitudine, io li ho tagliati a fette e cotti con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio intero.Rosolate la pancetta a cubetti e aggiungete i carciofi per insaporirli.
Versate le uova in un piatto e “sbattetele”con una forchetta, aggiungete il grana e il sale.
Una volta cotta la pasta fatela saltare un attimo con i carciofi la pancetta e le uova, ma spegnete subito la fiamma o le uova diventeranno fritte!
Se vi piace aggiungete una spolverata di pepe macinato e servite subito.
Mi trovate anche su Facebook