Frittata di ortiche.

Ingredienti per 2 persone:
4 uova,
7-8 rami di ortica fresca,
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato,
olio evo q.b.,
sale.

Le ortiche ormai si trovano dappertutto, anche in città, ma è sempre meglio coglierle in campagna lontano dallo smog e dagli animali…una volta colte e lavate bene sono buonissime come ingrediente di vari piatti e soprattutto sono a costo zero. 😉 Oggi vi presento la mia ricetta molto semplice e gustosa.
Per la preparazione della frittata di ortiche bisogna staccare le foglie delle ortiche dai loro rametti indossando guanti da giardiniere o da cucina.

Metterle in ammollo in acqua fredda e lavarle bene varie volte. Lessarle in acqua leggermente salata (per circa 15 minuti) come si fa per cuocere le altre verdure.

Appena le ortiche saranno cotte e scolate, attendere che si stiepidiscano e strizzarle per eliminare l’acqua di cottura. Porle su un tagliere e sminuzzarle con un coltello per le verdure.

In un recipiente sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere il parmigiano e le ortiche sminuzzate, amalgamare il tutto.

Far scaldare un pò di olio in una padella antiaderente e versare il composto di ortiche procedendo come per la preparazione di una frittata tradizionale.

Appena la frittata di ortiche sarà cotta da entrambi i lati sarà pronta da impiattare, mangiarla calda e buon appetito!