Frittata di friarielli
La frittata di friarielli è una deliziosa bontà, un secondo piatto di uova e verdure molto saporito: con pochi semplici, gustosi ingredienti è davvero facile “risolvere” la cena! I friarielli tipici napoletani sono simili alle cime di rapa, non si trovano facilmente dovunque ma potete sostituirli con le cime di rapa, con i broccoletti o con i rapini, a seconda di come li chiamano dalle vostre parti. Provate la frittata di friarielli: è buonissima!
Ingredienti
6 uova
400 gr di friarielli
3 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di pecorino
1 spicchio d’aglio
peperoncino
olio extravergine d’oliva
sale
Pulire i friarielli e lavarli bene. In un’ampia padella scaldare l’olio con un pizzico di peperoncino, se vi piace, e lasciarvi dorare l’aglio, toglierlo e aggiungere i friarielli ancora gocciolanti di acqua (i friarielli si cuociono direttamente in padella se però sono un po’ grossi è necessario lessarli prima in abbondante acqua salata). Lasciar cuocere per una quindicina di minuti in modo che la verdura ammorbidisca e l’acqua di cottura evapori. Lasciar intiepidire i friarielli. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il pecorino e il parmigiano, regolare di sale e unire la verdura. A questo punto potete procedere in due modi: o cuocere la frittata in padella girandola in modo che cuocia bene su entrambi i lati oppure la si può trasferire in una pentola adatta al forno e cuocerla per venti minuti a 180°.
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