Contorno di zucchine e mais
Il contorno di zucchine e mais è saporito, delicato e fresco… a me piace dire anche “frizzante”. Tante verdurine gustose per un piatto allegro e colorato. Semplicissimo da preparare il contorno di zucchine e mais è un ottimo accompagnamento per secondi piatti di carne. La ricetta è tratta dal libro “Scuola di cucina” di Martha Stewart.
Ingredienti
1 porro
1 zucchina
150 gr di mais
30 gr di burro
sale
pepe
2 cucchiai di panna
qualche foglia di basilico tagliato sottile
succo di lime
In una padella far fondere il burro. Aggiungere il porro affettato sottilmente, regolare di sale e cuocere mescolando spesso fino a che non diventa trasparente. Ci vorranno un paio di minuti. Tagliare a piccoli cubetti le zucchine e unirle al porro insieme al mais. Cuocere fino a che le verdure saranno tenere. Aggiungere la panna, il basilico e regolare di sale e pepe. Unire il succo di lime, un cucchiaino alla volta, assaggiando prima di aggiungerne altro. Il risultato finale dovrà essere piacevole e non troppo aspro. Servire caldo o a temperatura ambiente. La ricetta prevede verdure che sono abbondanti durante la stagione estiva. Le zucchine pur avendo la loro stagionalità si trovano tutto l’anno poiché vengono coltivate in serra. Ovvio che danno il meglio di sé quando sono di stagione tra inizio estate a fine ottobre ma questo contorno è così buono che ogni tanto lo preparo anche fuori stagione. Per un effetto cromatico maggiore si può aggiungere un pomodorino maturo.
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