Spaghetti al pesto di rucola, tofu e olive

Spaghetti al pesto di rucola, tofu e olive, un primo gustoso e facile da preparare, adatto a chi segue la dieta vegan e per chi vuole provare un piatto leggero senza rinunciare al gusto. Ecco la ricetta:

SPAGHETTI AL PESTO DI RUCOLA, TOFU E OLIVE:

Ingredienti per 4 persone:

    • 320 g spaghetti n.5 Barilla

 

  • 100 g di tofu

 

 

  • 50 g di rucola

 

 

  • 30 g di olive taggiasche denocciolate

 

 

  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

 

 

  • sale

 

 

spaghetti al pesto di rucola Preparazione: Tagliare il tofu a cubetti, inserirlo nel frullatore assieme alla rucola, alle olive e a due cucchiai di olio. Frullare il pesto fino a che otterrete la consistenza desiderata. Prima di aggiungere il sale verificare il grado di sapidità, essendo le olive già salate, altrimenti si rischia di aggiungerne in eccesso.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

Scolare la pasta e condirla con il pesto preparato.

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