Spaghetti alla carbonara di asparagi, ricetta di primavera

Eccoli qui i primi asparagi dell’orto di mamma In questi giorni ce li stiamo mangiando veramente in tutte le salse senza stancarci del loro gusto e sapore. Per fortuna gli asparagi qui piacciono a tutti! Eccoli in questa ricetta di carbonara trasformata a loro uso e consumo, per il piacere del nostro palato. Gli spaghetti alla carbonara di asparagi hanno saputo trasformare un giorno feriale in un giorno di festa.

Spaghetti alla carbonara di asparagi

ingredienti per 4 persone

• 320 g. di spaghetti
• 3 tuorli d’uovo
• 100 g. di bacon in una fetta
• 1 mazzetto di asparagi
• 1/2 brick di panna da cucina
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale 
• pepe

Procedimento

Mettete abbondante acqua in una pentola, salatela e portatela a bollore. Mentre aspettate scaldate una padella dal fondo pesante e non appena sarà bella calda versate il bacon tagliato a cubetti. Fate sfrigolare rimestando con un cucchiaio di legno. Lavate e tagliate gli asparagi lasciando solo la punta. Se l’acqua bolle versate gli spaghetti insieme alle punte degli asparagi. Nella padella aggiungete al bacon anche la panna, i tuorli delle uova sbattuti, il parmigiano ed il pepe. Mescolate bene e quando la pasta sarà cotta versatela nel condimento, ovviamente saranno compresi anche le punte degli asparagi. Mescolate delicatamente con due forchette di legno per non romperne le punte. Servite caldissimo.

Idea risparmio: Non buttate i gambi degli asparagi, ma usateli per farne una frittata (dopo averli lessati.

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