Frittelle di patate e zucca con pancetta

Le frittelle di patate e zucca con pancetta sono una ricettina semplice, economica e sfiziosa per cucinare la zucca e le patate. Sono velocissime da preparare, pronte in meno di 10 minuti! Non ho avuto neanche il tempo di metterle a tavola che sono state praticamente sparite, ma meglio così, vuol dire che erano davvero buone 😛

Ecco gli ingredienti che vi serviranno, queste sono le dosi per circa 12 frittelle di patate e zucca:
200 g di zucca
una patata media (circa 200 g)
100 g di pancetta
un cucchiaio di farina 00
un cucchiaino raso di sale
un rametto di prezzemolo
pepe nero q.b.

olio di semi per friggere (o olio di oliva se preferite)

Procedimento:
• Preparare le frittelle di patate e zucca è molto semplice e veloce, come prima cosa lavate, sbucciate la patata e la zucca e fatele sgocciolare per bene.

• Con una grattugia a fori larghi (la parte in cui si grattugia il parmigiano a scaglie), grattugiate la zucca e la patata e mettetele in una ciotolina. Condite le verdure grattugiate con il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e la farina. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

• Unite la pancetta e distribuitela per bene nel composto. In una padella, fate scaldare un po’ di olio di semi (o di oliva se preferite) e con un cucchiaio, prelevate un po’ di composto: mettetelo a friggere in padella e appiattitelo, formando così una frittella. Procedete in questo modo per realizzare tutte le frittelle di patate e zucca.

• Una volta cotte da un lato (saranno pronte quando i bordi cominceranno a colorarsi, occorranno un paio di minuti), girate le frittelle di patate e zucca e fatele cuocere dal lato opposto. Non appena saranno cotte da entrambi i lati, adagiate le frittelle di patate e zucca su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

• Servite le frittelle di patate e zucca ben calde, vedrete che bontà! 🙂