Torta al cioccolato con crema di fragole

La torta al cioccolato e crema di fragole è un dolce squisito, da leccarsi i baffi.
Se volete fare una bella torta da stupire i vostri ospiti per il compleanno questa ricetta fa proprio al caso vostro.
Un dolce bello da vedere e molto buono!

Ingredienti per una torta da 24 cm:

Pan di spagna al cacao:
5 uova
150 gr di zucchero semolato
75 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
25 gr di cacao amaro
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Crema al cioccolato bianco e fragole:
250 gr di fragole
150 gr di cioccolato bianco
450 ml di panna da montare
50 gr di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
10 gr di colla di pesce

Bagna:
100 ml di acqua
100 gr di zucchero

cioccolato fondente per decorare

Torta al cioccolato con crema di fragole

Procedimento:
Preparate il pan di spagna seguendo la ricetta che trovate qui.
Una volta cotta, lasciatelo raffreddare.
Nel mentre preparate la crema mettendo in ammollo la colla di pesce per almeno 10 minuti.
A parte sciogliete il cioccolato bianco tritato con 250 ml di panna in un tegame e lasciatelo intiepidire.
Pulite e lavate le fragole, frullatele insieme allo zucchero ed al limone e ponetele sul fuoco per qualche minuto.
Togliete dal fuoco, unite la colla di pesce ben strizzata e mescolate.
Passate la crema di fragole attraverso un colino ed unitela al cioccolato bianco fuso.
Montate a neve la restante panna, ed una volta che la crema di fragole è tiepida unitela alla panna montata.
Preparate lo sciroppo e lasciate raffreddare.
Una volta che avete tutti gli elementi pronti passate a montare la torta.
Tagliate in due il pan di spagna al cacao, bagnate entrambe le parti con lo sciroppo.
Prendete la tortiera apribile, mettete sulla base un disco di pan di spagna, farcite con la crema e coprite con l’altro disco.
Ponete in frigo per almeno 2 ore a rassodare.
Una volta pronto, togliete dal frigo, e decorate la torta con del cioccolato fuso e delle fragole passate nel cioccolato.
Lasciate solidificare e la torta al cioccolato con crema di fragole è pronta per essere gustata.

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