primo Brodo vegetale
- Portata: Preparazione di base
- Difficoltà: Facile
- Cottura: Fornello
Ingredienti per preparare il Primo brodo vegetale:
- 1 carota
- 1 patata
- 1 zucchina (facoltativa la prima volta)
(il totale delle verdure dovrebbe essere di circa 300 g ogni 1,5 litri di acqua) - 1,5 litri di acqua
NOTA BENE: lo svezzamento tradizionale consiglia di cominciare con un brodino vegetale preparato con carota, patata e zucchina, ma si possono usare molte altre verdure di stagione, come la zucca, il finocchio, la lattuga.. L’unico consiglio è di evitare (all’inizio) cipolla, pomodoro e legumi, che andranno inseriti più avanti.
Preparazione del Primo brodo vegetale:
- Lavare e mondare le verdure, tagliarle grossolanamente e metterle in una pentola con un litro di acqua. (Io il primissimo brodino che ho preparato per Chiara l’ho fatto solo con carota e patata, la zucchina l’ho introdotta dopo 2-3 giorni per precauzione mia, ma si può partire subito con le 3 verdure)
- Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per un’ora e mezza, fino a che il liquido non si sarà ridotto di oltre la metà. (Se avete la pentola a pressione i tempi diminuiscono notevolmente)
- Quando il brodo sarà pronto togliere le verdure e filtrare il liquido con un colino.
SUGGERIMENTI: Il brodo si conserva in frigorifero per 24 ore. E’ possibile prepararne una grande quantità, sistemarlo in contenitori monoporzione e trasferirlo in freezer, dove si può conservare più a lungo!
PRIMO BRODO VEGETALE
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