Pasta con salmone e zucchine

La pasta con salmone e zucchine è un primo piatto particolare: la delicata cremosità della pasta (data dalla polpa delle zucchine) unita al sapore del salmone e delle zucchine a julienne la rendono perfetta anche per una cena formale!

  • Portata: Primo piatto
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Media
  • Cottura: Fornello

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Ingredienti per due persone/porzioni di Pasta con salmone e zucchine:

  • 4 zucchine medie
  • 100 g si salmone affumicato
  • 190 g di pasta (io ho usato gli spaghetti)
  • timo essiccato
  • uno spicchio d’aglio
  • sale q.b.
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione della pasta con salmone e zucchine:

  • Lavare e mondare le zucchine. Con uno scavino eliminare la polpa bianca e tagliarla a pezzettini. Tagliare la parte verde delle zucchine a julienne (ovvero a striscioline).
  • In una padella capiente far soffriggere le striscioline di zucchine con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio, continuare la cottura per 10 minuti circa. In un’altra padella più piccola far rosolare la polpa delle zucchine a pezzetti con un filo d’olio per un paio di minuti, poi aggiungere il timo e mezzo bicchiere d’acqua, continuare la cottura finchè la polpa non sarà tenera, poi lasciar intiepidire.
  • Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portare ad ebollizione. Quando l’acqua bolle, salare e buttare la pasta.
  • Tagliare il salmone a striscioline e aggiungerlo nella padella dove si trovano le zucchine e lasciar insaporire a fuoco medio per un paio di minuti, nel frattempo frullare la polpa delle zucchine con un filo d’olio.
  • Scolare la pasta e condirla con la polpa delle zucchine, mescolando con cura per farla amalgamare bene. Versare la pasta nella padella capiente per amalgamarla con le zucchine e il salmone e servire ben calda! Buon appetito 🙂

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13 commenti su “Pasta con salmone e zucchine

  1. Questa pasta è deliziosa.. il salmone mi piace tantissimo e dovrei farlo con la pasta stasera. Sarebbe bello provare questa versione irresistibile! Un abbraccio! 🙂

  2. Bianca il said:

    Ricetta fantastica, complimenti, adesso la faccio sempre! Un consiglio: aggiungere un goccio di limone alla polpa di zucchine frullata dà un tocco in più 😉

  3. Alessio il said:

    L’ho tentata (inventando) qualche tempo fa, in modo più semplice (cioè senza separare la polpa e facendo semplicemente delle striscioline di zucchine con la grattugia) ed era già buona…stasera provo così e sicuramente sarà spettacolare!

  4. Ivan il said:

    Sono un assoluto principiante in cucina e volevo preparare questa ricetta per una cenetta con la mia ragazza. Avrei bisogno di due consigli:
    1) Dove trovo il timo?
    2) Cosa intendi con precisione “far rosolare la polpa delle zucchine a pezzetti”, devo semplicemente metterla in una padella senza niente, o sempre con un filo d’olio?
    Grazie mille in anticipo.

    • Ciao Ivan! Prima di tutto, complimenti per la scelta: vedrai che con questa ricetta farai un figurone con la tua ragazza!
      1) Il timo essiccato è una spezia, lo trovi nei supermercati nel reparto drogheria 🙂
      2) Con “Far rosolare” intendo cuocere qualcosa in padella a fuoco vivace con un filo d’olio, hai fatto bene a chiedermelo! Ora lo aggiungo anche nella ricetta così da togliere ogni dubbio anche ai miei lettori futuri!
      Per qualsiasi altro consiglio o chiarimento sono qui 😉 mi trovi anche sulla pagina facebook per le cose più urgenti! Buona preparazione di cenetta 🙂

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