Rolle’ di tacchino imbottito cotto in padella

IL TACCHINO NON TANTO E’ GRADITO IN CASA MIA MA ELABORANDO QUESTA RICETTA E’ STATO MOLTO APPREZZATO DALLA MIA FAMIGLIA ANDIAMO INSIEME ALLA RICETTA..

INGREDIENTI
Due grandi sovvracosce di tacchino
600 g di funghi champignon surgelati
5 patate
200 g di prosciutto
2 cucchiai di olio di oliva
rosmarino e ariost una bustina
mezza cipolla,sale e pepe
formaggio grattggiato
1/2 bicchiere di vino bianco
300 gr di piselli
una carotina grattugiata

PROCEDIMENTO:

Dal vostro macellaio fatevi disossare e aprire a libro la sovracoscia di tacchino eliminando il grasso e una gran parte della pelle …

Nel frattempo cuocere solo 300 gr di funghi , in una padella mettere un filo di olio far rosolare mezza cipolla tritata fine a fuoco dolce , senza far colorire aggiungere i funghi surgelati (potete usare anche funghi freschi ) aggiustate di sale e fate cuocere per 10-15 minuti circa , non devono asciugarsi togliere dal fuoco e lasciate in caldo..

Intanto pelate le patate e tagliatele fine per la loro lunghezza , mettere le patate sulla carne , appoggiare le fette di prosciutto sopra le patate i funghi il formaggio il pepe e ariost sulle fette di tacchino ..
arrotolate la sovvracoscia di tacchino e legatela con dello spago da cucina , mettere dei rametti di rosmarino sotto allo spago fate attenzione a non far uscire i funghi , sfregare il rotolo di tacchino con del sale e pepe …

in una padella o pentola aabbastanza alta e antiaderente mettere l olio e la cipolla tagliata a fette fate appassire la cipolla e aggiungere i funghi restanti adagiando il rotolo di tacchino e fate rosolare a fuoco medio girando spesso , sfumare con del vino bianco e dopo 10 minuti aggiungere piselli surgeati 3 patate tagliate a pezzettoni grandi e la carotina grattugiata.
Continuate la cottura 60 minuti circa a coperchio chiuso senza far asciugare troppo , se serve aggiungere un goccio di acqua ..
trascorso questi minuti aggiustare di sale e pepe e prelevare le patate e qualche cucchiata di funghi con del liquido e mettere nel mix e fare una cremina e metterla a parte in in pentolino e mantenerla calda
Nel frattempo togliere il rotolo di tacchino dalla pentola e tagliate a fette alte un dito e appoggiare su un piatto da portata versate la salsa di patate e funghi sopra il tacchino adagiando intorno i piselli e funghi…

PRONTO E SERVITO CALDO…