Procedimento
Lavate le foglie di verza e scottatele in acqua bollente salata per circa 10 minuti, scolale e appoggiale su un panno. Mettete in una padella l’olio, la carne, il cotechino tritato e il prezzemolo.
Lasciate cuocere per pochi minuti a fiamma viva, togliete dal fuoco e aggiungete il pangrattato, il sale, il pepe la scorza di limone e l’uovo. Imburrate un foglio di carta da forno e disponetevi le foglie di verza leggermente sovrapposte in modo da un rettangolo su cui disporrete la farcia.
Formate un rotolo e legatelo con spago da cucina. Immergetelo in acqua bollente salata e cuocetelo per 15 minuti; scolatelo, lasciatelo intiepidire e servite
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