Salsa di pomodori secchi

1- Per preparare la salsa di pomodori secchi, iniziate dei pomodori secchi, lavateli sotto l’acqua corrente fredda e metteteli a bagno per 30 minuti, passato il tempo strizzateli per bene e tritateli grossolanamente con un coltello.

2- Inserite i pomodori secchi tritati nel bicchiere del vostro mixer oppure in una ciotolina per usare il mixer ad immersione, aggiungete l’olio extravergine di oliva e frullate.

3- Quando i pomodori secchi iniziano a diventare una cremina, aggiungete il formaggio spalmabile, potete usare il philadelphia, la robiola o il formaggio che preferite, anche con aggiunta di erbe aromatiche va benissimo.

4- Aggiungete i capperi lavati e strizzati per eliminare l’eccesso di aceto, frullate ancora e assaggiate di sapore, se serve aggiustate di sale, a me piace cosi come viene in purezza, magari aggiungo qualche erba aromatica tipo prezzemolo o basilico se ho a disposizione fresco.

5- Una volta ottenuta una crema abbastanza grossolana, potete conservare la vostra salsa di pomodori secchi in un baratolo ben chiuso in frigo per qualche giorno, potete usarla al momento per condire la pasta o un risotto insolito, potete gustarla con dei crostini di pane, magari accompagnata a qualche salume, sbizzarritevi anche voi e fatemi sapere come l’avete gustata  e.. BUON APPETITO!!!