Straccetti di pollo con melanzane e peperoni della nostra amica Eleonora F., un delizioso piatto a base di carne facile da preparare perfetto per un cenetta tra amici!
Ingredienti
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400 g Petto di pollo (tagliato finissimo)
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4 Peperoni (1 kg circa)
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1 Melanzane (grande)
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1/2 Cipolle
Preparazione
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Lavate i peperoni e metteteli interi al forno a 200 gradi fin quando non si abbrustoliranno bene.
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Spellateli, puliteli, tagliateli a strisce e metteteli da parte.
Tagliare la melanzana a fette.
Mettetela al forno fin quando sarà cotta.
Fatela raffreddare, tagliatela a strisce e mettetela da parte.
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Tagliate la cipolla a fettine e fatela imbiondire nell’olio.
Tagliate il petto di pollo a striscioline ed infarinatelo.
Mettetelo nella padella, fatelo cuocere bene e mettetelo da parte.
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Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettete la cipolla rosolata, qualche filetto di peperone ed il prezzemolo.
Tritate e rimettete nel tegame aggiungendo le verdure ed il pollo.
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Fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivace, quindi servite con un poco di prezzemolo.
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