Orecchiette con cime di rapa,acciughe e pangrattato della nostra amica Stefy un primo piatto della cosiddetta cucina povera tipico della tradizione della Puglia, ma anche della Basilicata e delle aree limitrofe.
Ingredienti
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q.b. Orecchiette
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q.b. Cime di rapa
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q.b. Acciughe sott'olio
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q.b. Pangrattato
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q.b. Aglio
Preparazione
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Orecchiette classiche o meglio se quelle fresche.
Si lessano le cime di rapa in acqua una volta scolate cuciamo la pasta nella stessa acqua.
In una padella mettiamo acciughe ( io per 2 persone ne ho messa una ma potete anche metterne 2) io aggiungo un cucchiaino di acqua della pasta in modo da farla sciogliere bene e poi faccio spadellare le cime insieme alle acciughe.
Per la quantità delle cime vado a occhio di solita è una manciata per persona.
Infine scotto il pangrattato in un padellino antiaderente e guarnisco direttamente nel piatto.
Non ho messo aglio perché sono intollerante ma a chi piace va messo in camicia insieme alle acciughe e alle cime.
Quando la pasta è cotta uniamo il tutto e l’aglio andrebbe tolto.
Olio evo a crudo e… buon appetito!
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