Una pizza perfetta fatta in casa è possibile? Sì!
Perché comprare la pizza quando è possibile farla in casa?Con questa ricetta potrete preparare una pizza davvero perfetta, dalla giusta consistenza, con un bel bordo e soprattutto una pizza altamente digeribile.
Spesso, infatti, le pizzerie riducono i tempi di lievitazione e l’impasto non ha il tempo di maturare.
Fare la pizza in casa, invece, ci dà la sicurezza di rispettare i tempi di lievitazione e maturazione dell’impasto e di utilizzare prodotti di qualità, a cominciare dall’olio e dalla farina e finendo al condimento.
Inoltre, poiché i tempi di lievitazione sono lunghi, non è necessario mettere molto lievito: sarà sufficiente 1 solo grammo di lievito di birra secco e 3 gr di lievito di birra fresco. Infine, volete mettere la soddisfazione?
Ingredienti
- 300 gFarina 1
- 200 mlAcqua (circa)
- 1 gLievito di birra secco
- 1 cucchiainoMalto (o miele o zucchero)
- 6 gSale fino
Preparazione
Per preparare la Pizza perfetta con farina 1, in una ciotola, setacciate la farina.
Dall’acqua totale, prelevatene 50 ml, unite il malto ed il lievito; mescolate fino a far sciogliere il lievito.
Praticate un buco al centro della farina e versate l’acqua in cui avete sciolto il lievito.
Coprite il lievito sciolto con un po’ di farina ed iniziate ad impastare; unite il sale e la restante acqua ed impastate.
Quando tutta l’acqua sarà assorbita, trasferite l’impasto su una spianatoia e continuate ad impastare per almeno 20 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo ed elastico.
Sistemate l’impasto in una ciotola e coprite con il coperchio o con la pellicola.
Lasciate che l’impasto raddoppi il suo volume: in questo momento lieviterà.
Poi, mettete la ciotola nella parte più bassa del frigo e lasciate riposare per almeno 12 ore: in questo tempo, l’impasto maturerà e quindi risulterà più digeribile.
Trascorse le 12 ore, dividete l’impasto in due parti e sistematele su una spianatoia spolverata con farina.
Lasciate lievitare le due parti, coperte, per 1-2 ore.
Pubblicità Ora, stendete rigorosamente con le mani le pizze, con il diametro dello stampo.
Trasferite la sfoglia nello stampo e condite a piacere.
Infornate le pizze in forno statico preriscaldato a 250° per 15 minuti.