Caramelle Mou fatte in casa ricetta infallibile Cosa fai quando chiedi a tuo marito di comprare uno scatolino di panna e lui torna a casa con la confezione da un litro?
Facile…fai le Caramelle Mou che sono facili, buonissime e golosissime…ma hanno un solo grandissimo problema: finiscono in un batter d’occhio!Ho sempre adorato mangiare le caramelle Mou, ma prepararle è divertente e soddisfacente ed inoltre potrete consumare caramelle sicuramente più sane di quelle acquistate.
Potete scegliere se farle morbide (che sono quelle che io preferisco) oppure più dure solo aumentando i tempi di cottura e soprattutto la temperatura del composto.
Allora, armatevi di termometro per pasticceria -indispensabile!- e stampi (io utilizzo quelli in silicone per i cioccolatini), trasformatevi in un piccolo chimico e preparate le vostre fantastiche caramelle Mou…non ne saprete più fare a meno!
Per quanto riguarda il termometro da cucina, io vi consiglio questo che ha una doppia sonda, ma soprattutto vi consente di impostare la temperatura desiderata e quando questa viene raggiunta, un suono vi avviserà; è fantastico sia per i dolci che per la cottura di carne e pesce.
Ingredienti
- 200 mlpanna fresca liquida
- 120 gzucchero
- 30 gburro
- 1 baccavaniglia (o vanillina)
- 2 cucchiaimiele
Preparazione
Per preparare le Caramelle Mou dovete prima di tutto utilizzare un pentolino ovviamente antiaderente e soprattutto dai bordi molto alti: il composto si gonfia parecchio durante la cottura e se i bordi non sono alti, rischiate di far fuoriuscire tutto.
Mettete nel pentolino tutti gli ingredienti, incidete verticalmente la bacca di vaniglia, prelevate i semini e uniteli agli altri ingredienti.
Cuocete a fiamma moderata, mescolando fino a far sciogliere il burro. Lasciate andare, mescolando spesso, fino a far raggiungere il bollore.
A questo punto, utilizzate il termometro e mescolate di continuo fino ad arrivare a 120°. Da questo punto in poi, decidete voi quando togliere dal fuoco in base al vostro gusto: se togliete dal fuoco a 120°, avrete delle caramelle molto morbide. Se invece proseguite la cottura, le caramelle risulteranno più dure.
Quando avrete raggiunto i gradi desiderati, togliete dal fuoco e, facendo molta attenzione, trasferite subito negli stampi. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 2 ore, poi sformate e conservate in contenitore ermetico. Potete incartare singolarmente le caramelle oppure sistemarle su carta da forno.
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