Pizzette di Melanzane a Cotoletta

Le Pizzette di Melanzane a cotoletta sono un piatto davvero sfizioso e invitante. Le Pizzette di melanzane a cotoletta  si prestano bene come secondo  ma volendo anche come contorno!! LE pizzette di Melanzane  a cotoletta sono semplici da preparare. Le Pizzette di Melanzane a cotoletta  sono una ricetta del riciclo! Eh si perche ieri a pranzo ho preparato le cotolette di melanzane che ovviamente sono avanzate e oggi le ho trasformate in pizzette, il risultato? Piu che eccellente! Le Pizzette di Melanzane a cotoletta  sono piaciute a tutti anzi sono state letteralmente divorate da tutti! Ma passiamo subito alla ricetta delle pizzette di melanzane a cotoletta.
Ingredienti per circa 10-12 Pizzette
1 Melanzana tonda
2 uova
60 gr di parmigiano
pangrattato qb
sale e pepe qb
olio di semi per friggere
Per farcire:
passata di pomodoro (io ho usato il sugo avanzato da ieri)
formaggio filante
prosciutto cotto senza glutine
parmigiano facoltativo
Procedimento:
Per prima cosa lavate la melanzana, e affettatela. Cercate di ottenere fette di mezzo cm al massimo. In una ciotola sbattete le uova con il sale il pepe e il parmigiano. Mettete del pangrattato in un piatto. Passate le fette di melanzane prima nelle uova e poi nel pangrattato. Friggete in olio bollente. Una volta fritte tamponatele con la carta assorbente per asciugarle dall’olio. Sistemate le fette di melanzane su una teglia rivestita da carta forno. Mettete su ogni fetta due cucchiai di sugo di pomodoro. Poi mettete del formaggio filante su ogni fetta e del prosciutto cotto. Spolverizzate di parmigiano a piacere e fate gratinare in forno a 200° con la funzione grill per 10 minuti. Vi assicuro che sono buonissime!