Polpette di tonno e ricotta: morbide, gustose e facilissime da preparare
Le polpette di tonno e ricotta sono un secondo piatto semplice, veloce e irresistibile, perfetto per tutta la famiglia! Morbide dentro e con una deliziosa crosticina dorata fuori, si preparano in pochi minuti con ingredienti semplici che spesso abbiamo già in casa.
Sono ideali da servire per pranzo o cena, ma anche come antipasto o sfizioso finger food per un aperitivo. La ricotta rende l’impasto particolarmente soffice, mentre il tonno regala tutto il suo sapore. Potete cuocerle in padella, al forno oppure in friggitrice ad aria, per una versione più leggera ma sempre golosissima.
Una ricetta versatile, economica e davvero alla portata di tutti!
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Ingredienti
Passaggi
Per prima cosa fate sgocciolare molto bene la ricotta, soprattutto se è molto fresca e ricca di siero. Sgocciolate anche il tonno dall’olio in eccesso e trasferitelo in una ciotola capiente.
Aggiungete la ricotta e schiacciate tutto con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Unite l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e, se vi piace, un pizzico di pepe.
Aggiungete il pangrattato senza glutine poco alla volta e mescolate fino a ottenere un impasto morbido ma che si possa modellare facilmente con le mani. Assaggiate e aggiustate di sale, tenendo presente che il tonno e il Parmigiano sono già saporiti.
Con le mani leggermente inumidite formate delle palline della stessa dimensione e passatele nel pangrattato senza glutine, facendolo aderire bene su tutta la superficie.
A questo punto le vostre polpette sono pronte per essere cotte!
Scaldate un generoso filo d’olio in una padella antiaderente e fate cuocere le polpette a fuoco medio, girandole delicatamente su tutti i lati, fino a quando saranno dorate e croccanti.
Una volta cotte, trasferitele su carta assorbente e servitele ben calde!
Consigli e varianti
Per un sapore più fresco, potete aggiungere all’impasto un po’ di scorza grattugiata di limone.
Ancora più golose: inserite al centro di ogni polpetta un piccolo cubetto di scamorza o mozzarella ben asciutta.
Senza uova: potete provare a sostituire l’uovo con un cucchiaio di fecola sciolta in poca acqua, aggiungendo pangrattato quanto basta per ottenere la giusta consistenza.
Preparazione in anticipo: potete formare le polpette e conservarle in frigorifero, coperte, per alcune ore prima della cottura.
Dosi variate per porzioni