Plumcake tre colori senza glutine: il dolce virale di TikTok soffice e scenografico.
Soffice, alto e con un sorprendente effetto a tre strati: il plumcake tre colori è uno dei dolci che negli ultimi mesi ha conquistato TikTok e che sta facendo innamorare migliaia di persone. Basta una fetta per capire il motivo del suo successo: tre impasti dai colori diversi si alternano creando un dolce bello da vedere e ancora più buono da gustare.
Ho voluto provarlo anch’io, naturalmente in versione senza glutine, utilizzando un mix di farina senza glutine e seguendo un procedimento un po’ diverso dal classico. La particolarità di questa ricetta è che si preparano due impasti separati, uno a base di albumi e uno a base di tuorli, dai quali si ricava poi anche il terzo impasto al cacao. Gli strati vengono assemblati direttamente nello stampo e, durante la cottura, danno vita a un plumcake dal bellissimo effetto tricolore.
È il dolce ideale per la colazione, la merenda o da servire agli ospiti con una tazza di tè o di caffè. Morbido, delicato e semplice da preparare, sono sicura che conquisterà anche voi!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Montate gli albumi con un pizzico di sale. Quando iniziano a diventare spumosi unite 5 cucchiai di zucchero e continuate a montarli con le fruste elettriche fino a ottenere un composto ben fermo.
Aggiungete 5 cucchiai di farina senza glutine setacciata e incorporatela delicatamente con una frusta a mano o una spatola, effettuando movimenti dal basso verso l’alto. Tenete da parte.
In un’altra ciotola montate i tuorli con i restanti 5 cucchiai di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite la mezza fialetta di essenza di vaniglia, quindi aggiungete i restanti 5 cucchiai di farina senza glutine setacciata. Sempre con le fruste elettriche in funzione incorporate il latte, l’olio di semi e il lievito per dolci.
Aggiungete infine 3 cucchiai del composto di albumi e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.
In una ciotola pulita preparate il composto al cacao unendo 5 cucchiai del composto di albumi e 5 cucchiai del composto di tuorli. Aggiungete i 2 cucchiai di cacao amaro e amalgamate delicatamente.
Ungete uno stampo da plumcake e infarinatelo con farina di riso.
Versate sul fondo tutto il composto di tuorli e livellatelo. Spolverizzate con un leggero strato di cacao amaro.
Distribuite delicatamente sopra il composto di albumi, livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Spolverizzate nuovamente con poco cacao amaro.
Terminate versando il composto al cacao e livellate delicatamente.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 45 minuti, facendo sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciate raffreddare completamente prima di estrarre il plumcake dallo stampo e servirlo a fette.
Consigli
– Utilizzate uova a temperatura ambiente per ottenere impasti più soffici.
– Setacciate sempre la farina e il cacao per evitare la formazione di grumi.
– Livellate gli strati con delicatezza per mantenerli ben distinti.
– Fate sempre la prova stecchino perché i tempi di cottura possono variare leggermente da forno a forno.
Dosi variate per porzioni
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