Soffice, profumato e perfetto per la colazione o la merenda, questo Plumcake variegato allo yogurt senza glutine è una ricetta semplice e genuina che si prepara utilizzando il pratico metodo dei vasetti.
Per realizzarlo ho utilizzato il mix per dolci senza glutine Nutrifree e un vasetto di yogurt al cocco come unità di misura per tutti gli ingredienti.
Il risultato è un dolce morbido, leggero e dal caratteristico effetto marmorizzato che conquista grandi e piccoli.
In alternativa al mix per dolci potete utilizzare 2 vasetti di farina di riso e 1 vasetto di fecola di patate.
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Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa trasferite lo yogurt in una ciotolina e lava e asciuga il vasetto che servirà per misurare gli ingredienti.
In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero e l’ aroma vaniglia.
Aggiungete lo yogurt al cocco e l’olio di semi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporate la farina senza glutine setacciata e lavorate l’impasto fino a renderlo liscio e senza grumi.
Aggiungere infine il lievito per dolci e mescolare.
Dividete il composto in due ciotole.
In una delle due aggiungete il latte e il cacao amaro setacciato, mescolando fino a ottenere una crema uniforme.
Imburrate e infarinate uno stampo per plumcake da 30 cm.
Versate gli impasti alternando un cucchiaio di composto chiaro e un cucchiaio di composto al cacao fino a terminare gli ingredienti. In questo modo si formerà la caratteristica variegatura all’interno del dolce.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40 minuti.
Prima di sfornare, verificate la cottura con la prova stecchino: dovrà uscire asciutto.
Lasciate raffreddare completamente il plumcake prima di estrarlo dallo stampo e servirlo.
Consigli
Per una versione ancora più golosa, potete aggiungere gocce di cioccolato senza glutine all’impasto.
Lo yogurt al cocco dona una nota delicata e aromatica, ma può essere sostituito con uno yogurt bianco o alla vaniglia.
I tempi di cottura possono variare leggermente in base al forno utilizzato: controllate sempre il dolce negli ultimi minuti di cottura.
Dosi variate per porzioni
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