Soffice plumcake allo yogurt senza glutine aromatizzato con scorza di limone, facile e veloce da preparare. Perfetto per la colazione o la merenda, con una golosa glassa al limone e confettini colorati.
Il plumcake allo yogurt senza glutine al limone è uno di quei dolci semplici che profumano di casa e di colazioni lente. Soffice, leggero e delicatamente agrumato, è perfetto per iniziare la giornata con qualcosa di genuino oppure per una merenda dolce ma non troppo elaborata.
In questa versione yogurt alla vaniglia, che rende l’impasto morbido e umido al punto giusto. La scorza di limone dona freschezza e un aroma irresistibile.
Per renderlo ancora più goloso ho aggiunto una glassa al limone semplice e veloce, decorata con confettini colorati: un piccolo dettaglio che lo rende perfetto anche per un brunch o una colazione speciale.
Nel procedimento ti lascio anche le indicazioni per preparare l’impasto con il Bimby
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per la copertura
Strumenti
Passaggi
Preparazione senza Bimby
In una ciotola versare lo zucchero e la scorza di limone e mescolare. Poi unire le uova e montare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
Aggiungete lo yogurt alla vaniglia, mescolando bene.
Versate a filo l’olio di semi continuando a mescolare.
Unite poi la farina con la fecola setacciate, alternando con il latte e il lievito per dolci.
Mescolate con la frusta fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Versate l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno. (io ho usato lo staccante)
Cuocete in forno statico a 177°C per circa 40–45 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciate raffreddare completamente il plumcake prima di decorarlo.
Preparazione della glassa
In una ciotolina mescolate zucchero a velo e succo di limone fino ad ottenere una glassa liscia e leggermente densa.
Versatela sulla superficie del plumcake ormai freddo e completate con confettini colorati.
Procedimento Bimby
Inserite nel boccale le uova e lo zucchero e montate 3 minuti, velocità 4.
Aggiungete la scorza di limone e lo yogurt alla vaniglia, quindi mescolate 30 secondi, velocità 4.
Versate l’olio di semi e il latte, poi amalgamate 30 secondi, velocità 4.
Unite la farina senza glutine, la fecola di patate e la bustina di lievito per dolci, quindi mescolate 40 secondi, velocità 5, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Versate l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno.
Cuocete in forno statico a 175°C per circa 40–45 minuti, facendo sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciate raffreddare completamente il plumcake prima di decorarlo con la glassa al limone.
Consigli e varianti
Per un plumcake ancora più soffice
Usate ingredienti a temperatura ambiente: l’impasto risulterà più omogeneo e il dolce crescerà meglio.
Controllate la cottura
I tempi possono variare da forno a forno. Fate sempre la prova stecchino: se esce asciutto il plumcake è pronto.
Versione più agrumata
Potete aggiungere 1–2 cucchiai di succo di limone nell’impasto per intensificare il profumo.
Conservazione
Il plumcake si conserva morbido per 2–3 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni
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