Torta mimosa all’ananas

1. Montare le uova con lo zucchero per 10 minuti.

   Aggiungere la farina e il lievito setacciato e continuare a mescolare.

   Versare il composto in uno stampo da 20 cm unto e infarinato.

   Cuocere la torta a 180° per 35/40 minuti.

2. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare bene.

Preparazione crema

1. Montare in una pentola lo  zucchero  con le uova, aggiungere la maizena, a parte riscaldare 250 ml di latte con la scorza di limone, e appena caldo aggiungere a filo nella pentola sul fuoco con le uova mescolando per evitare la formazione di grumi. Fate addensare, e togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare.

2. Non appena si raffredda aggiungere metà dose di panna montata e 6 fettine d’ananas tagliate a dadini piccoli.

Preparazione dolce

1. Prendere il pan di spagna, tagliare a circa 1 cm la calotta e metterla da parte. Poi con un coltellino affilato tagliare la circonferenza della torta a circa 2-3 cm dal bordo e incidere la torta per ricavare l’interno, senza bucare la base, lasciando 2 cm circa. 

2. Tagliate l’interno del pan di spagna a cubetti piccoli e mettere da parte. Bagnare l’interno della torta con lo sciroppo dell’ananas e poi versare nel mezzo la crema con i cubetti di ananas.

3. Livellate con la spatola e posare in superficie il disco prima messo da parte: mettere la parte più colorita a contatto con la crema all’ananas. Bagnare anche la superficie della torta 

5. Ricoprire la torta di panna montata e cubetti di pan di spagna.

6. Conservare in frigo per almeno 1 ora la torta mimosa all’ananas prima di servirla.

7.