Ricetta per preparare una Pagnotta di pane senza glutine da 750 grammi. Veloce e facilissimo da preparare e con solo l’utilizzo di un cucchiaio. Un pane alto, croccante e dalla mollica alveolata e morbida. Nessun retrogusto e molto leggera la pagnotta di pane senza glutine che vi consiglio oggi.
Per preparare la Pagnotta di pane senza glutine ho usato solo farina Nutrifree per pane che potete sostituire con il mix per pane che avete a disposizione, tipo Mix B Schar oppure Caputo. Altrimenti potete fare un mix di farine e regolarvi un po con le dosi dell’acqua.
Per impastare non occorre la planetaria o le fruste ma un cucchiaio. Lasciar lievitare per 2 o 3 ore e dare le pieghe di rinforzo che servono ad ottenere una bella alveolata. Per rendere il pane colorito e croccante vi consiglio di utilizzare la farina di riso e mais finissima e spennellare la superficie con olio extravergine d’oliva.
Qui sotto lascio la video ricetta e altri modi di fare il pane senza glutine fatto in casa.
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Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una terrina fate sciogliere il lievito con un po’ di acqua tiepida.
Aggiungete la farina e mescolate.
Incorporate l’acqua e impastate energicamente con il cucchiaio.
Aggiungete l’olio e il sale, continuate a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 3 ore
Trascorso il tempo di lievitazione capovolgete l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata con la farina di mais e riso. Sgonfiate leggermente l’impasto e date delle pieghe di rinforzo portando l’estremità verso il centro.
Le pieghe vanno fatte 3 volte.
Date la forma classica di una pagnotta e incidete con un coltello affilato la superficie.
Trasferite la pagnottina di pane su una teglia foderata con carta da forno infarinata con farina di mais e riso. Coprite con un canovaccio o la cipolla usata per la lievitazione e lasciate lievitare ancora per 30 minuti.
Accendete il forno a 220° e spennellare il pane con un filo d’olio.
Non appena arriva a temperatura sistemate la teglia sul primo ripiano del forno a partire dal basso.
Fate cuocere la pagnottina per i primi 15 minuti a 220 gradi poi abbassate la temperatura a 200 gradi e proseguite la cottura per altri 40 minuti.
Poi altri 10 minuti sulla griglia del forno.
Sfornate e lasciate raffreddare la pagnotta su una gratella prima di tagliarlo a fette.
A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
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