I cookies con scaglie di cioccolato senza glutine sono dei biscotti golosissimi, fragranti e irresistibili, perfetti per la colazione, la merenda o per concedersi una dolce pausa durante la giornata.
Prepararli in casa è davvero semplice e con pochi ingredienti otterrete dei biscotti dal cuore morbido e dall’esterno leggermente croccante, proprio come i classici cookies americani!
Per questa ricetta ho utilizzato la farina per dolci senza glutine Nutrifree, il burro fuso e un mix di zucchero semolato e zucchero di canna, che dona ai biscotti un sapore ancora più intenso e una consistenza davvero speciale.
Un passaggio importante è il riposo dell’impasto in frigorifero: lasciandolo riposare per un paio d’ore, sarà più facile formare le palline e i cookies avranno una consistenza perfetta dopo la cottura.
Con queste dosi ho preparato circa 12 cookies, che ho cotto in due infornate.
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Ingredienti
Passaggi
Per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso. Una volta sciolto, lasciatelo intiepidire.
Versate in una ciotola lo zucchero semolato e lo zucchero di canna. Aggiungete l’uovo e mescolate bene con una frusta a mano.
Unite quindi il burro fuso ormai tiepido e l’estratto di vaniglia. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete la farina per dolci senza glutine Nutrifree e il bicarbonato.
Mescolate prima con un cucchiaio e poi lavorate l’impasto fino a ottenere un composto morbido e compatto.
Aggiungete infine le scaglie di cioccolato e incorporatele uniformemente all’impasto.
Coprite la ciotola con pellicola per alimenti e lasciate riposare l’impasto in frigorifero per circa 2 ore.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto dal frigorifero e formate delle palline della stessa dimensione.
Disponetele su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra una pallina e l’altra, perché durante la cottura i cookies tenderanno ad allargarsi.
Con queste dosi otterrete circa 12 cookies, quindi, se utilizzate una teglia non molto grande, potete cuocerli in due infornate.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 13 minuti.
Non preoccupatevi se, appena sfornati, i biscotti vi sembreranno ancora morbidi: raffreddandosi si compatteranno e raggiungeranno la giusta consistenza.
Lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.
Consigli
Il riposo in frigorifero è molto importante, perché permette all’impasto di rassodarsi e rende più semplice la formazione delle palline.
– Non lavorate troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina.
– Cercate di formare delle palline tutte della stessa dimensione, in modo che cuociano uniformemente.
– Lasciate spazio tra i cookies sulla teglia perché durante la cottura tenderanno ad allargarsi.
– Non cuoceteli troppo: appena sfornati devono risultare ancora leggermente morbidi al centro.
– Potete utilizzare sia gocce di cioccolato sia cioccolato tagliato grossolanamente a scaglie.
– Per un risultato ancora più goloso potete aggiungere qualche scaglia di cioccolato anche sulla superficie delle palline prima di infornarle.
Come conservare i cookies senza glutine
Una volta completamente freddi, conservate i cookies in un contenitore ermetico o in una scatola per biscotti.
Si mantengono fragranti per alcuni giorni.
Dosi variate per porzioni
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