Come preparare la Crema pasticcera senza glutine e senza farina, ma con amido di mais e riso, in pochi minuti. Liscia, lucida, soda e cremosa, questa deliziosa crema pasticcera è ideale da utilizzare per farcire torte, bignè, zeppole e crostate.
In questa ricetta vi spiego come preparare la crema pasticcera senza glutine classica alla vaniglia e al cioccolato fondente. Una ricetta infallibile che potete personalizzare secondo i vostri gusti e i base alla consistenza di cui avrete bisogno.
Qui sotto lascio altre versioni di crema pasticcera
Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali
Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
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Strumenti
Passaggi
Preparazione base crema pasticcera
In un pentolino versate il latte e l’aroma vaniglia o estratto di vaniglia oppure scorza di limone.
Portate sul fornello e lasciatelo scaldare fino a quasi sfiorare il bollore.
Nel frattempo in una terrina grande lavorate i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi.
Aggiungete l’amido di mais e riso setacciati e mescolate sempre con la frusta.
Incorporare un pochetto di latte caldo e mescolate velocemente con la frusta.
Versate le uova nella pentola insieme al latte, portate sui fornelli e fate addensare, mescolando continuamente con la frusta.
Mi raccomando non smettete di mescolare sempre dallo stesso verso altrimenti si brucia sul fondo.
Non apena la crema iniziera a fare dei sbuffi, spegnete il fornello e continuate a mescolare per qualche istante.
* La fiammella del gas dev’essere mediobassa, non troppo alta e nemmeno bassissima.
A questo punto la crema è pronta.
Se volete potete aggiungere a metà dose subito 100 g di cioccolato fondente o al latte sminuzzato e mescolare rapidamente fino a quando non si sarà sciolto completamente.
Se volete farla tutta al cioccolato aggiungete 150 grammi di cioccolato.
Coprite la crema con la pellicola a contatto e lasciatela raffreddare in frigo.
Prima di utilizzarla vi basterà mescolare velocemente la crema con una spatola per renderla di nuovo morbida.
Se invece vi serve una crema ancora più solida, per farcire le zeppole aumentate l’amido di mais e di riso: 35 g + 35.
Per una versione leggermente più “lenta” ideale per tiramisù e dolci al cucchiaio diminuite l’amido a 40 grammi e utilizzare 2 uova intere + 2 tuorli.
Per la versione senza latte vi consiglio la ricetta della => Crema all’acqua al limone
Dosi variate per porzioni