TORTA BERTOLINA all’UVA FRAGOLA, dolce facile, ricetta tipica cremasca, dolce lievitato con la frutta di stagione, buonissima per la colazione o la merenda.
L’altro giorno il mio vicino mi ha suonato alla porta con un cestino di pigne d’uva fragola appena raccolta dalla campagna e mi ha detto: “Questa è roba buona, ci devi fare la bertolina come si faceva una volta!”. E come potevo dire di no? Così mi sono messa subito all’opera e ho preparato la torta bertolina all’uva fragola, un dolce tipico cremasco che ogni anno a settembre-ottobre profuma di vendemmia e di casa.
La cosa che amo di questa torta è la sua semplicità: pochi ingredienti, un impasto soffice che avvolge gli acini dolci e profumati e un risultato che conquista tutti al primo morso. È il classico dolce facile e veloce da servire la domenica dopo pranzo o a colazione, magari con un bel cappuccino, ma è perfetta anche a merenda, tagliata a fette e accompagnata da un tè caldo.
La bertolina all’uva fragola esiste in due versioni: quella più tradizionale, con il lievito di birra che richiede un po’ di pazienza per la lievitazione, e quella più pratica con lievito per dolci, pronta in poco tempo. Io, che ero di fretta, ho scelto la seconda, ma entrambe sono deliziose e mantengono lo spirito del dolce casalingo di una volta.
È un dolce che racconta storie di vendemmia, di famiglie riunite e di cucina fatta con il cuore. Non servono robot da cucina o attrezzature complicate: bastano una ciotola, una spatola e tanta voglia di assaggiare un pezzo di tradizione.
Se non avete mai provato la torta bertolina cremasca, vi assicuro che vale la pena: profumata, soffice e ricca di uva fragola, mette subito allegria in tavola.
Un dolce tipico autunnale che si realizza con una ciotola e una spatola, senza robot, ma anche senza uova e burro, potete decidere voi come procedere.
Seguitemi in cucina oggi c’è la torta bertolina all’uva fragola.
Pubblica
16 Settembre 2018 18:33
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Versa quindi le farine in una ciotola, aggiungi poi un pizzico di sale, lo zucchero, il lievito sbriciolato e l’olio, io ho utilizzato olio evo perché non avevo quello di semi.
Mescola con un cucchiaio di legno e aggiungi l’acqua un po’ alla volta.
Otterrai un composto morbido e cremoso, mescola per bene poi copri con la pellicola e lascia riposare un’ora nel forno spento con la lucina accesa.
Separa quindi gli acini dai rametti e lavali per bene facendo attenzione a non romperli, tamponali con un panno da cucina.
Trascorso poi il tempo preleva l’impasto, aggiungi gli acini di uva mescolando con cura, facendo attenzione a non romperli.
Versa quindi il composto in una tortiera da 22 cm rivestita dalla carta forno, poi aggiungi ancora qualche acino di uva e metti a riposare un’oretta circa.
Accendi poi il forno a 180° spolvera l’impasto con dello zucchero semolato se preferisci e inforna per circa 30-40 minuti.
Se utilizzi una tortiera più piccola e più alta ci vorrà del tempo in più per cuocere, fai una prova stecchino prima di sfornare.
Bon appétit
Se ti piace la ricetta clicca sulle stelline in fondo all’articolo. GRAZIE!
TORTA BERTOLINA all’UVA FRAGOLA dolce facile
Consigli extra
👉 Se amate i dolci rustici, potete arricchire l’impasto con farina integrale o zucchero di canna.
👉 Una spolverata di zucchero a velo finale la rende ancora più golosa.
👉 Per un tocco in più, provate a servirla tiepida con una pallina di gelato alla crema.
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FAQ TORTA BERTOLINA all’UVA FRAGOLA dolce facile
Che cos’è la torta bertolina?
È un dolce tipico di Crema, preparato in autunno con l’uva fragola.
Si può usare un altro tipo di uva?
La tradizione vuole l’uva fragola, ma si può sostituire con uva nera dolce e senza semi.
Meglio il lievito di birra o quello per dolci?
Dipende dal tempo che avete: con il lievito di birra il risultato è più soffice, con quello per dolci è più rapido.
Si conserva bene?
Sì, resta morbida per un paio di giorni se coperta, ma il giorno dopo è ancora più buona.
È adatta anche a colazione?
Assolutamente sì, è ottima al mattino con latte, caffè o tè.
Dosi variate per porzioni