Sfogliatine alla zucca e capocollo croccanti e filanti, ricetta facile e veloce perfetta come antipasto, idea sfiziosa con la pasta sfoglia, piatto autunnale ottimo per tutte le occasioni, belle e buonissime.
Quando l’aria si fa più fresca e si ha voglia di accendere il forno, le sfogliatine alla zucca e capocollo sono la coccola salata che non può mancare in tavola. Parliamo di una ricetta facile e veloce perfetta come antipasto, capace di svoltare la cena salvandovi quando avete poco tempo ma volete comunque fare bella figura. È un’idea sfiziosa con la pasta sfoglia che gioca su un contrasto di consistenze irresistibile: la sfoglia esterna croccante, la dolcezza della zucca, il sapido del salume e il cuore di formaggio fuso.
E’ un piatto autunnale ottimo per tutte le occasioni, da un aperitivo improvvisato a un buffet elegante. Portarle in tavola sarà una grandissima soddisfazione perché sono incredibilmente belle e buonissime. Basterà srotolare un rotolo di sfoglia già pronto, farcire in modo intelligente e in pochi minuti avrete un rustico che andrà letteralmente a ruba!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Toglia la buccia alla zucca poi tagliala a pezzetti piccoli e cuocila in friggitrice ad aria con un filo d’olio a 190° per 10-15 minuti, controlla la cottura dopo i 10 minuti.
Ritaglia la sfoglis in 9 parti, farcisci con una fetta di formaggio, una di capocollo e pezzetti di zucca, aggiungi una spolverata di pepe e grani di pepe con rosmarino.
Bon appétit
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Sfogliatine alla zucca e capocollo croccanti e filanti
I consigli per sfogliatine perfette e croccanti:
Asciugare bene la zucca: Mai usare la zucca cruda o troppo umida! Cuocetela prima in forno o in padella senza aggiungere acqua, finché non sarà bella asciutta. Se bagna la pasta sfoglia, quest’ultima resterà cruda e gommosa sul fondo.
Il formaggio giusto: Per l’effetto filante, evitate la mozzarella fresca (che rilascia troppo latte). Optate per scamorza, provola affumicata, fontina o edamer. Tagliateli a cubetti piccoli per distribuirli uniformemente.
Bordi ben sigillati: Quando chiudete le vostre sfogliatine (che siano a triangolo, a fagottino o a rettangolo), premete bene i bordi con i rebbi di una forchetta. In questo modo il formaggio fuso non fuoriuscirà rovinando l’estetica del rustico durante la cottura in forno.
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FAQ Sfogliatine alla zucca e capocollo croccanti e filanti
Quale varietà di zucca è migliore per i ripieni?
La Zucca Delica o la Mantovana sono perfette perché hanno una polpa soda, compatta, dolcissima e molto povera d’acqua, ideale per farcire i rustici senza bagnarli.
Posso preparare le sfogliatine alla zucca in anticipo?
Certamente! Potete assemblare le sfogliatine, metterle in frigo (il freddo fa benissimo alla pasta sfoglia prima della cottura) e infornarle solo 20 minuti prima di servirle.
Si possono cuocere in friggitrice ad aria?
Assolutamente sì. Adagiatele nel cestello sulla carta forno forata, spennellatele con poco uovo o latte e cuocete a 190°C per circa 12-15 minuti, controllando la doratura.
Come posso arricchirle?
Potete arricchirle con noci o nocciole tostate tritate grossolanamente o dei semi di zucca decorticati si sposano divinamente con la zucca.
Posso utilizzare altri salumi?
Ovviamente si, perfetto il salame, lo speck, il prosciutto crudo.
Dosi variate per porzioni