Frittata di zucca, secondo piatto autunnale facile e veloce, morbidissima e filante con formaggio, idea perfetta per la cena, ricetta con la zucca economica e gustosa pronta in 10 minuti.
Siete di corsa e non sapete cosa cucinare stasera? La frittata di zucca è il secondo piatto autunnale facile e veloce che vi salverà la serata. È una ricetta super pratica, economica e gustosa, perfetta per consumare la verdura di stagione ed è letteralmente pronta in 10 minuti.
Il bello di questo piatto è che non risulta mai asciutto: al contrario, resta morbidissima e filante con formaggio, con un cuore caldo che fa venire l’acquolina in bocca a tutti in famiglia. Sporcando una sola padella porterete in tavola un’idea perfetta per la cena, colorata, leggera ma super saziante!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Taglia la zucca a cubetti molto piccoli (circa 1 cm), in modo che cuociano velocemente e in modo uniforme. Trita finemente la cipolla.
In una padella antiaderente, scalda due cucchiai d’olio extravergine e fai appassire la cipolla. Aggiungi la zucca a cubetti un pizzico di sale e pepe.
Cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti, saltando spesso la zucca. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungi un paio di cucchiai di acqua calda.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Aggiungi la zucca ormai tiepida nella ciotola con le uova e mescola bene per amalgamare il tutto.
Nella stessa padella antiaderente usata per la zucca (pulita con carta da cucina se necessario), scalda un filo d’olio. Versa il composto di uova e zucca, livellandolo con una spatola.
Cuoci a fuoco medio-basso e con il coperchio per circa 8-10 minuti, finché i bordi non si staccano e la base è dorata.
Aiutandoti con una spatola capovolgi la frittata a metà e cuocila scoperta per altri 5 minuti.
Se preferisci una versione più leggera, versa il composto in una teglia rotonda foderata con carta forno e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
Bon appétit
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Frittata di zucca filante in padella: ricetta salva cena
I consigli per una frittata perfetta:
Il taglio della zucca: Per cuocerla in soli 10 minuti senza doverla prima lessare, grattugiate la zucca a fori larghi oppure tagliatela a julienne molto sottile. Si ammorbidirà direttamente in padella rosolando con un filo d’olio prima di aggiungere le uova.
Scelta del formaggio: Usate formaggi che fondono bene ma poveri di acqua, come scamorza, provola o emmental. Evitate la mozzarella fresca: rilasciando siero in cottura annacquerebbe le uova rovinando la consistenza della frittata.
Aromi che esaltano: La zucca è dolce; bilanciatela aggiungendo nell’impasto un pizzico di pepe nero, del parmigiano grattugiato e del rosmarino (o salvia) tritato finemente.
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FAQ Frittata di zucca filante in padella: ricetta salva cena
Posso cuocere la frittata di zucca al forno?
Certamente! Se volete una versione ancora più leggera e senza girarla, versate il composto in una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 200°C per circa 20 minuti, finché la superficie non sarà dorata.
Quale varietà di zucca è migliore per questa ricetta?
La zucca Delica o la Mantovana sono ideali perché hanno una polpa asciutta e farinosa. La zucca Butternut va bene, ma essendo più acquosa andrà strizzata leggermente prima di unirla alle uova.
Come faccio a non romperla quando la giro?
Assicuratevi che il fondo sia ben cotto e dorato prima di girarla. Aiutatevi facendola scivolare su un piatto largo o su un coperchio liscio, poi capovolgetela di scatto di nuovo nella padella.
Si può preparare in anticipo?
Sì, le frittate sono ottime anche tiepide o a temperatura ambiente. Se volete ricreare l’effetto filante del formaggio, vi basterà scaldarla per un minuto in microonde o coperta in padella.
Cosa posso servire come contorno?
Essendo un piatto già ricco, si sposa benissimo con una semplice insalata verde o con dei crostini di pane tostato per aggiungere una nota croccante al pasto.
Dosi variate per porzioni