Biscotti ripieni di mele e uvetta, morbidissimi e golosi, perfetti per la colazione o la merenda, ottimi da inzuppare nel latte, senza lattosio,ideali per gli intolleranti.
Se cercate una coccola dolce e genuina per iniziare la giornata, i biscotti ripieni di mele e uvetta sono la scelta vincente. Parliamo di dolcetti morbidissimi e golosi umidi all’interno e rustici all’esterno, sono perfetti per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.
Questa ricetta è completamente senza lattosio, pensata appositamente per essere leggera e risultando quindi ideale per gli intolleranti. Nonostante l’assenza di burro nell’impasto, la frolla ha una struttura eccellente: questi biscotti non si sfaldano e sono ottimi da inzuppare nel latte (classico o vegetale), vi faranno scordare le merendine confezionate.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Versa la farina in una ciotola, aggiungi il lievito, lo zucchero, la margarina e l’uovo e incomincia a mescolare con un cucchiaio poi spostati sul piano di lavoro.
Metti l’uvetta in una ciotola con un po’ di acqua e lascia riposare per almeno 15 minuti. Stendi l’impasto sul piano infarinato e ritaglialo con un bicchiere.
Sbuccia e taglia la mela a pezzetti piccoli e mettili in una ciotola, aggiungi il succo d’arancia, l’uvetta sciacquata e asciugata e lo zucchero, mescola.
Stendi la frolla sul piano infarinato e ritaglialo con un bicchiere, farcisci al cenro con il ripieno, sigilla i bordi e sistemali nel cestello della frigggitrice ad aria
Cuoci a 180° per 9 minuti poi girali e continua la cottura per altri 5 minuti circa. Sforna e spolvera di zucchero a velo.
Bon appetit
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Biscotti ripieni di mele e uvetta
I consigli per biscotti perfetti:
Preparazione del ripieno: Tagliate le mele a dadini piccolissimi e saltatele in padella per un paio di minuti prima di usarle. In questo modo perderanno l’acqua in eccesso e si trasformeranno in una composta morbida che non bucherà la frolla.
Il trattamento dell’uvetta: Fatela rinvenire in acqua tiepida (o in un po’ di succo di mela o rum) per farla gonfiare, ma ricordatevi di strizzarla benissimo e asciugarla prima di unirla al ripieno.
Sigillare i bordi: Chiudete l’impasto premendo bene i bordi del biscotto. Questo eviterà che i succhi delle mele e lo zucchero fuoriescano in cottura caramellandosi sul fondo della teglia.
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FAQ Biscotti ripieni di mele e uvetta
Posso usare un altro tipo di frutta secca?
Certamente. Se non amate l’uvetta, potete sostituirla con mirtilli rossi disidratati, oppure aggiungere granella di noci, mandorle o pinoli per dare una piacevole nota croccante al ripieno.
Quali varietà di mele sono più indicate?
Le mele Renetta o Golden Delicious sono perfette per questa preparazione perché in cottura diventano dolci, cremose e si legano benissimo con l’uvetta.
Che grasso usare per la frolla senza lattosio?
Un classico olio di semi di girasole o di arachide è l’ideale: ha un sapore neutro che non copre il profumo delicato della frutta. In alternativa, potete usare la margarina 100% vegetale.
Quanto tempo si conservano i biscotti ripieni con mele e uvetta.?
Poiché contengono frutta fresca al loro interno, l’umidità tende a farli ammorbidire. Si conservano benissimo per 3-4 giorni chiusi in una scatola di latta o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Come posso sostituire le mele?
Puoi utilizzare le pere, oppure cambiare completamente la farcitura e utilizzare le creme spalmabili, nutella, pasta di pistacchio, crema biscoff.
Dosi variate per porzioni