FAVE DEI MORTI: biscotti facili e veloci alle mandorle, ricetta dolci ognissanti, biscotti tipici al limone, ottimi per la merenda, colazione o per il the, semplici e golosi.
Con l’arrivo dei primi freddi di novembre, riaccendere il forno per preparare le storiche FAVE DEI MORTI è un rito a cui è impossibile rinunciare. Stiamo parlando di biscotti facili e veloci alle mandorle che affondano le loro radici in tempi antichissimi, rappresentando oggi la ricetta dolci ognissanti per eccellenza in tantissime regioni italiane. Non lasciatevi ingannare dal nome un po’ lugubre: questi biscotti tipici a forma di piccolo ovale schiacciato sono un vero e proprio concentrato di sapore e morbidezza.
Sono dolci al limone con farina di mandorle. Pasticcini deliziosi, ottimi per la merenda, colazione o per il the del pomeriggio insieme a tutta la famiglia. Sono così semplici che non richiedono stampini, mattarelli o grandi abilità manuali: vi basterà modellare delle piccole palline, schiacciarle leggermente e godervi la magia della cottura nel forno!
Pubblica
20 Ottobre 2014 20:35
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Trita le mandorle con lo zucchero e la scorza di limone.
Versa la farina in una ciotola con le mandorle tritate, unisci il burro e il tuorlo e mescola tutto, devi ottenere un impasto morbido lavorabile se è necessario aggiungi un cucchiaio di latte
Forma dei cilindri di circa 5-6 cm poi schiacciali un po’ con la mano e mettile sulla leccarda del forno rivestita da carta.
Cuoci a 180° per circa 15 minuti, fuori devo essere cotte mentre all’interno risultano morbide.
Fai raffreddare e spolvera con zucchero a velo. Si conservano in una scatola di latta per una settimana.
Bon appètit
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Fave dei morti biscotti facili e veloci
I consigli per Fave dei Morti perfette:
La grana delle mandorle: Se volete un biscotto dal sapore più rustico e “croccante”, non tritate le mandorle fino a farle diventare una farina finissima. Lasciatele leggermente più grossolane, così daranno consistenza al morso.
Non prolungate la cottura: Il segreto per avere delle Fave dei Morti morbidissime all’interno è non farle scurire in forno. Devono cuocere per pochi minuti e restare chiare; se le fate biscottare troppo, raffreddandosi diventeranno dure come sassi.
Aromatizzazione intensa: Per un sapore di limone ancora più spiccato, strofinate con le dita la scorza grattugiata del limone insieme allo zucchero prima di impastare gli altri ingredienti. Lo zucchero assorbirà tutti gli oli essenziali dell’agrume!
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FAQ Fave dei morti biscotti facili e veloci
Perché si chiamano Fave dei Morti?
Il nome deriva dall’antica Roma, dove le fave erano considerate il cibo di collegamento con l’aldilà e venivano offerte durante i riti funebri. Con il passare dei secoli, i legumi sono stati sostituiti da questi dolcetti a forma di fava da consumare nei giorni del 1 e 2 novembre.
Posso usare le mandorle con la pellicina?
La ricetta tradizionale richiede le mandorle spellate per ottenere un colore chiaro e delicato. Tuttavia, se usate mandorle con la buccia otterrete dei biscotti più scuri e dal sapore più tostato e rustico (ottimi comunque!).
Si può aggiungere un tocco alcolico all’impasto?
Certo! Molte varianti regionali (soprattutto in Umbria e nel Lazio) prevedono l’aggiunta di un cucchiaio di grappa o di rum all’impasto per renderlo ancora più aromatico.
Come evitare che si allarghino troppo in forno?
Come per tutti i biscotti ricchi, se l’impasto si scalda troppo durante la lavorazione con le mani tenderà a sciogliersi in forno. Formate le palline e fatele riposare in frigorifero per 20 minuti prima di infornarle.
Come si conservano le fave dei morti?
Si conservano chiusi in una scatola di latta o in un barattolo di vetro ermetico. Lontano dall’umidità, manterranno il loro cuore morbido per circa 10 giorni.
Dosi variate per porzioni