Bastoncini di zucca e patate in padella: contorno autunnale sfizioso, facile e veloce, ricetta perfetta per accompagnare carne o pesce oppure salumi e formaggi.
Cercate un’idea per la cena al volo? I bastoncini di zucca e patate in padella sono un contorno autunnale sfizioso, estremamente facile e veloce da cuocere sui fornelli. Questa ricetta con la zucca si prepara in pochi minuti ed è la ricetta perfetta per accompagnare carne o pesce oppure salumi e formaggi, regalandovi un contorno sfizioso senza dover accendere il forno.
Saltandoli direttamente sul fuoco in pochi minuti, avrete la ricetta autunnale perfetta, risolvendo la cena sporcando una sola padella. Andranno a ruba.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Taglia la zucca a fette e le patate a metà. Cuocile al forno a 200°C per circa 30-40 minuti, oppure al vapore, finché non saranno morbide.
Ancora calde, passa la zucca e le patate in uno schiacciapatate e raccogli la purea in una ciotola. Lascia intiepidire.
Trita finemente il rosmarino e uniscilo alla purea, aggiungi il sale, pepe, parmigiano e inizia a incorporare la farina poco alla volta, impastando con le mani o con una forchetta.
Se l’impasto è troppo sodo aggiungi l’uovo oppure aggiungilo e poi regolati, se è troppo morbido aggiungi altra farina. Devi ottenere un composto morbido ma lavorabile.
Spolvera il piano di lavoro con un po’ di farina. Preleva delle porzioni di impasto e, facendole rotolare sul piano, forma dei cilindri dello spessore di circa 1,5 cm. Tagliali per ricavare dei bastoncini lunghi 6-7 cm.
Scalda l’olio di semi in una padella e friggi i bastoncini pochi per volta per evitare che si attacchino tra loro.
Gira i bastoncini delicatamente e, quando saranno ben dorati e croccanti su tutti i lati (ci vorranno circa 4-5 minuti), scolali con una schiumarola.
Trasferiscili su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, sala in superficie e servili ben caldi.
Bon appétit
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Bastoncini di zucca e patate in padella
I consigli per bastoncini perfetti:
La zucca giusta: Scegliete una varietà a polpa soda e poco acquosa, come la Delica o la Mantovana. Se usate una zucca troppo ricca d’acqua, in padella si sfalderà creando un purè.
Padella capiente: Non sovrapponete i bastoncini. Usate una padella molto larga in modo che tocchino tutti il fondo, altrimenti si lesseranno invece di rosolare.
Vietato mescolare troppo: Lasciateli cuocere a fiamma medio-alta senza girarli in continuazione. Saltateli o girateli delicatamente con una spatola solo quando si è formata la prima crosticina sul fondo.
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FAQ Bastoncini di zucca e patate in padella
Posso cuocerli nella friggitrice ad aria?
Sì. Conditeli in una ciotola con olio e aromi, poi cuoceteli a 190°C per circa 15-20 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura.
Devo togliere la buccia alla zucca?
Se usate la zucca Delica biologica potete tranquillamente lasciare la buccia, che in cottura diventerà tenera e saporita, risparmiando ulteriore tempo.
Quali spezie si abbinano meglio?
Il rosmarino tritato è un grande classico, ma per dare una spinta in più potete aggiungere paprika affumicata o un pizzico di peperoncino a fine cottura.
Le patate vanno sbollentate prima?
Si, perché dovrete ottenere una purea.
Si possono conservare in frigorifero?
Certamente! Si possono conservare per un paio di giorni chiusi in un contenitore. Al momento di consumarli, ripassateli velocemente in padella ben calda per ridare un po’ di croccantezza, altrimenti risulteranno mollicci.
Dosi variate per porzioni