Patate alla contadina con cipolle e pomodoro al rosmarino, contorno semplice e saporito da fare in poco tempo, perfetto per accompagnare carne o pesce, con cipolle e pomodoro, morbidisime e buone.
Le patate alla contadina con cipolle e pomodoro al rosmarino sono un contorno semplice e saporito da fare in poco tempo. Mettendo insieme ingredienti poveri ma ricchi di gusto, si ottiene un piatto dal sapore rustico e deciso, perfetto per accompagnare carne o pesce risolvendo la cena.
Le patate alla contadina sono un contorno rustico, saporito e facilissimo da preparare. Ne esistono diverse varianti a seconda della regione, una delle versioni più amate e golose prevede l’uso di cipolla e pancetta, ma io oggi le ho preparate al pomodoro e cipolle.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sbuccia le patate, lavale sotto acqua corrente e tagliale a cubetti di circa 3-4 centimetri. Evita di farli troppo piccoli, altrimenti si sfalderanno durante la lunga cottura nel pomodoro.
Affetta la cipolla in modo sottile e mettila in padella con olio, fai rosolare. Fai appassire per circa 5 minuti, finché la cipolla non morbida.
Alza leggermente la fiamma, aggiungi le patate e falle insaporire nel fondo di olio, cipolla e rosmarino per 3-4 minuti, mescolando spesso.
Versa la passata di pomodoro. Sciacqua la bottiglia o il barattolo della passata e versala nella padella. Regola di sale e aggiungi una macinata di pepe nero.
Mescola bene, abbassa la fiamma al minimo e copri con un coperchio. Lascia stufare per circa 35-40 minuti. Controlla di tanto in tanto e mescola con delicatezza.
Se il sugo dovesse restringersi troppo prima che le patate siano cotte, aggiungi ancora un paio di cucchiai di acqua calda.
Bon appétit
Se ti piace la ricetta clicca sulle stelline in fondo all’articolo. GRAZIE!
Teglia di patate al forno con rosmarino
I consigli per patate perfette:
Il taglio giusto: Tagliate le patate a cubetti regolari e affettate la cipolla non troppo sottile, altrimenti brucerà prima che le patate siano cotte.
Gestione del pomodoro: Se usate i pomodorini freschi, tagliateli a metà e strizzateli leggermente. Se usate polpa o passata, mettetene poca: deve insaporire e creare umidità, non annacquare la teglia.
Rosmarino a metà cottura: Mettete qualche rametto intero all’inizio per profumare, ma aggiungete gli aghi tritati solo negli ultimi 15 minuti di cottura per evitare che diventino amari bruciando.
Novità: iscriviti al mio canale watsapp
SEGUIMI SU TELEGRAM ATTIVA LE NOTIFICHE
SEGUIMI SU TIKTOK
SEGUI ARTE IN CUCINA SU INSTAGRAM
FAQ Teglia di patate al forno con rosmarino
Quali patate sono più indicate?
Quelle a pasta gialla o a buccia rossa. Sono più compatte e non si sfaldano diventando purè mentre le girate in padella.
Devo sbollentarle prima?
No, in questa ricetta cuociono da crude direttamente in padella, assorbendo subito i sapori del soffritto.
Si possono cuocere anche al forno?
Sì, ma la versione “alla contadina” dà il meglio di sé saltata in padella a fiamma vivace. Se scegliete il forno, mettete tutto in teglia a 200°C per 45 minuti.
Posso farle in anticipo?
Assolutamente sì, anzi, riposando i sapori si amalgameranno ancora di più. Vi basterà scaldarle in padella con un goccio d’acqua o d’olio prima di servirle.
Cosa posso aggiungere per farne un piatto unico?
Per una vera versione contadina ricca, aggiungete dei cubetti di pancetta affumicata, speck o dei pezzetti di salsiccia sbriciolata a inizio cottura, facendoli rosolare con la cipolla.
Dosi variate per porzioni