Crostini di patate al formaggio, antipasto o secondo sfizioso da fare in poco tempo perfetto per la cena, morbide e saporite, idea economica con le patate.
Dimenticate il pane: i crostini di patate al formaggio usano le patate a fette come base. È un’idea economica con le patate che vi salva quando serve un antipasto o secondo sfizioso usando solo quello che c’è in dispensa. Si preparano direttamente in padella, ideali da fare in poco tempo, e sono il jolly perfetto per la cena dell’ultimo minuto.
Niente forno e niente attese: cuocendo sui fornelli si forma subito una bella crosticina esterna, ma all’interno le basi restano morbide e saporite. Vi basta aggiungere il formaggio, chiudere con il coperchio per farlo fondere a puntino e, se volete esagerare, buttare sopra due cubetti di speck. Poca spesa, padella calda e il piatto sparisce appena lo mettete in tavola.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sbuccia, taglia a tocchetti le patate e lessale, poi fai intiepidire e schiacciale con lo schiacciapatate.
Sistema le patate in una terrina, aggiungi il tuorlo, sale e pepe a piacere, una spolverata di parmigiano e mescola per bene.
Dividi il composto in 3-4 pezzi forma una sorta di cilindro e schiaccialo poi sul palmo della mano per un’altezza di 1 cm circa.
Ripassali nel pane grattugiato e cuoci in padella con olio finché non si forma una crosticina dorata.
Farcisci con la provola a fette e il parmigiano, chiudi con il coperchio e cuoci per alcuni minuti, devi far sciogliere il formaggio.
Spolvera di pepe se preferisci oppure origano o rosmarino.
Bon appétit
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Crostini di patate al formaggio: l’idea sfiziosa per cena
I consigli per crostini perfetti:
Lo spessore ideale: Tagliate le patate a fette di circa mezzo centimetro. Se sono troppo spesse rimarranno crude al centro, se troppo sottili si bruceranno e non reggeranno il formaggio.
Il formaggio giusto: Usate formaggi a pasta filata ben asciutti (provola, scamorza, asiago). Evitate assolutamente la mozzarella fresca che rilascerebbe troppa acqua rovinando la croccantezza della patata.
Cottura uniforme: Se fate delle fette leggermente più spesse, potete sbollentarle per 3-4 minuti in acqua salata prima di infornarle con il formaggio: in questo modo la cottura in forno sarà rapidissima e il cuore si scioglierà alla perfezione.
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FAQ Crostini di patate al formaggio: l’idea sfiziosa per cena
Si possono cuocere i crostini di patate in friggitrice ad aria?
Assolutamente sì, ed è il metodo più veloce! Disponeteli nel cestello senza sovrapporli (usate un foglio di carta forno bucherellato) e cuocete a 190°C per circa 15 minuti, aggiungendo il formaggio solo negli ultimi 3-4 minuti per farlo fondere senza bruciarlo.
Come non far attaccare le patate alla teglia del forno?
Foderate sempre la teglia con carta forno e spennellatela leggermente con un’emulsione di olio extravergine, sale e rosmarino prima di appoggiarvi le fette di patata. Questo garantirà una base non appiccicosa e super saporita.
Posso aggiungere dei salumi?
Certamente. Pancetta a cubetti, speck a listarelle o del prosciutto cotto messi tra la patata e il formaggio renderanno i crostini ancora più golosi e perfetti come secondo piatto completo.
Quali patate sono migliori per questa ricetta?
Le patate a pasta gialla o le patate rosse sono perfette perché sono più compatte, meno farinose e tengono benissimo la cottura al forno senza sfaldarsi.
Si possono preparare in anticipo?
Sì, potete tagliare le patate, condirle, disporle in teglia con il formaggio e tenere tutto in frigo coperto con pellicola. Al momento della cena, vi basterà togliere la pellicola e infornare direttamente.
Dosi variate per porzioni