ORECCHIETTE con CIME di RAPA e SALSICCE, primo piatto tipico pugliese semplice e gustoso, ricetta perfetta per pranzo o cena con verdure tioiche autunnali.
Le orecchiette con cime di rapa e salsicce sono un piatto tipico della cucina pugliese, molto semplice da preparare e anche tanto gustoso, una ricetta semplice dove si combinano la pasta, solitamente fatta in casa con le verdure e la carne.
La ricetta per la preparazione di qesto piatto gustso è moto semlice, si devono prima pulire per bene le cime di rapa poi si cuciono in padella, si aggiungono le salsicce e in utlimo la pasta già cotta e scolata al dente, niente di più semplice.
Seguitemi in cucina oggi ci sono le orecchiette con cime di rapa e salsicce.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lava per bene le cime di rapa, elimina le parti più dure e tieni da parte le foglie e le infiorescenze più tenere.
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e lessa le cime di rapa per circa 5-7 minuti, finché non saranno tenere. Scola e tieni da parte.
Togli il budello alle salsicce e sbriciolalae o tagliale a pezzetti. In una padella capiente, scalda un filo d’olio evo e aggiungi l’aglio leggermente schiacciato, le accughe e il peperoncino fresco o secco.
Fai rosolare l’aglio poi aggiungi le salsicce. Cuoci a fuoco medio-alto finché non sarà ben dorata e croccante.
Cuoci le orecchiette al dente nell’acqua delle rape, sala a piacere.
Quando le orecchiette sono quasi pronte, scola la pasta (conservando un po’ di acqua di cottura) e trasferiscila nella padella con la salsiccia.
Aggiungi le cime di rapa e mescola bene il tutto per qualche minuto, in modo che i sapori si amalgamino. Se il tutto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta.
Una volta che le orecchiette sono ben condite, servile. Puoi completare il piatto con una spolverata di pecorino grattugiato e/o peperoncino se lo gradisci.
Bon appetit
Se ti piace la ricetta clicca sulle stelline in fondo all’articolo. GRAZIE!
ORECCHIETTE con CIME di RAPA e SALSICCE
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