INSALATA di SGOMBRO con MELONE e pesche: un piatto estivo pronto in pochi minuti con lo sgombro in scatola, leggero e fresco, ideale con il caldo, ottimo sia a pranzo che a cena.
Sapete qual è la mia regola d’oro quando il termometro sale? I fornelli si spengono! Se siete alla ricerca di un’idea velocissima che vi salvi il pranzo o la cena, oggi vi propongo una fantastica insalata di sgombro. Ma scordatevi le solite versioni viste e riviste! Per battere la noia (e il caldo) ho deciso di stupirvi con un abbinamento a dir poco geniale.
Uniremo il sapore deciso e sapido dello sgombro in scatola alla dolcezza succosa della frutta fresca di stagione, creando una coloratissima insalata con melone e pesche. Il contrasto dolce-salato è qualcosa di eccezionale al palato! Questa ricetta è il perfetto piatto estivo salvavita: si prepara direttamente nella ciotola, non richiede mezza cottura e vi garantisce un pasto leggero, sano e nutriente. Perfetta da portare anche in spiaggia o in ufficio sotto l’ombrellone.
Ingredienti
Strumenti
INSALATA di SGOMBRO con MELONE e pesche
Sistema la rucola sul fondo del piatto da portata e adagia al centro i filetti di sgombro sgocciolati.
Taglia la pesca e il melone a cubetti e pulisci il cetriolo con un pelapatate lasciando qualche riga di buccia, per un fatto estetico, se non piace toglila.
Disponi i cubetti di pesche e melone nel piatto, aggiungi le fettine di cetriolo tagliate sottili, puoi usare una mandolina, sbriciola la feta nel piatto, aggiungi le spezie.
Condisci con olio e sale, una spolverata di pepe e menta essiccata o fresca in foglioline, aggiungi le olive e servi o metti in frigo per 15 minuti.
Bon appétit
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INSALATA di SGOMBRO con MELONE e pesche
3 Consigli d’oro per farla venire perfetta:
Lo sgombro ben sgocciolato: Che usiate quello sott’olio o al naturale, la regola fondamentale per un’ottima insalata di sgombro è sgocciolare benissimo il pesce. Mettetelo in un colino per qualche minuto, in modo che non unga troppo la vostra frutta fresca e mantenga una bella consistenza soda.
La frutta al punto giusto: Per questa ricetta, le pesche e il melone non devono essere troppo maturi o mollicci. Scegliete frutti dalla polpa bella soda e croccante: in questo modo i cubetti manterranno la forma e non si trasformeranno in una purea quando andrete a mescolare l’insalata.
Il condimento che fa la differenza: Per esaltare il contrasto tra pesce e frutta, preparate un’emulsione veloce (citronette). In una tazzina sbattete con una forchetta un filo d’olio extravergine, succo di limone (o lime, per un tocco esotico), un pizzico di sale e qualche fogliolina di menta fresca spezzettata a mano. Darà alla vostra ricetta estiva una spinta di freschezza incredibile!
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FAQ INSALATA di SGOMBRO con MELONE e pesche
Posso usare lo sgombro fresco o surgelato?
Certamente! Se avete più tempo a disposizione, potete cuocere i filetti di sgombro fresco al vapore o scottarli in padella, lasciarli raffreddare e poi sminuzzarli. Ma vi assicuro che la comodità dello sgombro in scatola (o in barattolo di vetro) di buona qualità rende questo piatto un vero asso nella manica.
Posso usare il tonno al posto dello sgombro?
Assolutamente sì. Se in dispensa vi trovate solo del tonno in scatola, l’abbinamento con melone e pesche funzionerà benissimo lo stesso, anche se lo sgombro ha quel sapore leggermente più rustico che si sposa a meraviglia con la dolcezza della frutta.
Si può preparare in anticipo per il giorno dopo?
Certamente! Potete preparare e tagliare tutti gli ingredienti in anticipo, ma vi consiglio di tenerli in contenitori separati in frigorifero. Unite il pesce alla frutta e condite la vostra insalata solo all’ultimo momento, appena prima di servirla.
Cos’altro posso aggiungere per renderla più ricca?
Se volete trasformarla in un piatto unico ancora più sostanzioso, una manciata di noci tritate per dare una nota croccante in più, oppure chicchi di uva sempre per creare il contrasto dolce salato.
Quanto tempo si conserva?
L’insalata già condita tende ad afflosciarsi in fretta. Va consumata possibilmente in giornata, o al massimo conservata in frigorifero per 24 ore in un contenitore ben chiuso.
Dosi variate per porzioni