Brioche intrecciate speck e provola, ricetta salata lievita semplice e buonissima, soffici e golose perfette per una merenda salata, ottimi anche per feste o da portare a scuola.
Se state cercando una ricetta salata lievitata semplice e buonissima, le brioche intrecciate speck e provola sono esattamente ciò che vi serve. Questi lievitati rustici sono incredibilmente soffici e golose, ideali da gustare calde o tiepide. Grazie al loro impasto morbido e al ripieno saporito, si rivelano la scelta perfetta per una merenda salata alternativa e sfiziosa.
Queste brioche salate sono così versatili da rivelarsi ottimi anche per feste o da portare a scuola nella schiscetta dei bambini. Prepararle in casa è più semplice di quanto sembri: basterà realizzare un impasto brioche soffice, farcirlo con speck e formaggio filante, e intrecciarlo prima della seconda lievitazione. Un formato originale e scenografico che conquisterà tutti al primo morso.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sciogli il lievito in un po’ di acqua presa dal totale.
Versa la frina in una ciotola o nel robot, aggiungi il lievito, il burro, un po’ di acqua e incomincia a mescolare, man mano aggungi altra acqua, il tanto che serve per impastare.
Mescola e aggiungi ilsale. Lavora l’impasto, sistemalo in una ciotola e fai riposare fino al raddoppio, circa 3 ore.
Dividi l’impasto in 9 pezzi, stendili e farciscili con lo speck e la provola, arrotola e unisci 3 rotolini insieme, in alto, e intreccia tra loro.
Sistema le trecce sulla placca rivestita dalla carta, copri con un canovaccio e fai riposare 20 minuti.
Accendi il forno a 180° inforna e cuoci per circa 15 minuti.
Bon appétit
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Brioche intrecciate speck e provola
I consigli per brioche salate perfette:
L’impasto elastico: Lavorate bene l’impasto (a mano o con la planetaria) finché non risulta liscio e incordato. Una buona incordatura trattiene i gas della lievitazione e garantisce brioche morbidissime.
Il ripieno asciutto: Per evitare che fuoriesca liquido in cottura bagnando la mollica, tagliate la provola a cubetti molto piccoli e, se necessario, fatela scolare qualche minuto in un colino prima di farcire.
La formatura dell’intreccio: Stendete l’impasto in un rettangolo, farcite la superficie e arrotolatelo sul lato lungo per formare un cilindro. Tagliatelo a metà per il lungo e intrecciate le due parti tenendo la parte tagliata rivolta verso l’alto per un effetto wow.
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FAQ Brioche intrecciate speck e provola
Come fare l’impasto delle brioche salate morbido?
L’impasto richiede una farina di forza media (come la Manitoba o un mix con la tipo 0), l’uso di latte tiepido e un grasso (come burro morbido o olio). È fondamentale rispettare i tempi di lievitazione, facendo raddoppiare l’impasto sia nel primo blocco che dopo aver formato le treccine.
Cosa posso usare al posto dello speck per farcire le brioche?
Potete personalizzare il ripieno in base ai vostri gusti o a quello che avete in frigo. Ottime alternative allo speck sono il prosciutto cotto, la mortadella, cubetti di pancetta dolce, oppure versioni vegetariane con verdure grigliate e scamorza.
Come conservare le brioche salate per farle rimanere morbide?
Dopo la cottura e il completo raffreddamento, conservate le brioche intrecciate all’interno di un sacchetto per alimenti di plastica o in un contenitore ermetico. Si manterranno morbidissime per 2 giorni; in alternativa, potete congelarle appena fredde.
Posso preparare l’impasto delle brioche in anticipo?
Sì, potete rallentare la lievitazione mettendo l’impasto coperto in frigorifero per tutta la notte (prima della formatura delle treccine). Il giorno dopo, riprendetelo, fatelo acclimatare, formate le brioche e procedete con la seconda lievitazione prima di infornare.
A che temperatura e quanto tempo cuocere i lievitati salati?
Le brioche salate vanno cotte in forno statico o ventilato già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti. La superficie deve risultare ben dorata; se tendono a scurirsi troppo in fretta durante la cottura, copritele con un foglio di alluminio.
Dosi variate per porzioni