Bocconcini al pesto: brioche salate veloci, idea antipasto o buffet salato da fare in pochi minuti con un semplice impasto fatto a mano, perfette per l’aperitivo.
Se avete amici a cena all’improvviso e siete alla ricerca di un’idea antipasto infallibile e gustosa, questi bocconcini al pesto vi risolveranno la serata. Parliamo di morbidissime brioche salate veloci, una ricetta furbissima pensata appositamente da fare in pochi minuti senza tirare fuori la planetaria e, soprattutto, senza dover aspettare ore per la lievitazione. Vi basterà realizzare un semplice impasto fatto a mano in una ciotola, stenderlo e farcirlo con il vostro pesto preferito.
Il risultato è uno stuzzichino profumatissimo e scenografico, la scelta ideale per arricchire un buffet salato per una festa o un compleanno. Facili da porzionare e comodissimi da mangiare con le mani, queste mini brioche sono davvero perfette per l’aperitivo.
Accompagnatele con un buon bicchiere di vino bianco fresco e vi garantisco che i vostri ospiti faranno a gara per prendere l’ultima dal vassoio!
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Ingredienti
Strumenti
Bocconcini al pesto
In una ciotola versa la farina, il lievito e il sale, aggiungi il burro e l’uovo, incomincia a mescola poi unisci 2 cucchiai di pesto e un po’ di acqua. Impasta per bene.
Aggiungi man mano altra acqua finché l’impasto non diventa liscio e lavorabile, morbido.
Dividi l’impasto in 20 pezzi, schiaccia sul piano, farcisci al centro con un pezzetto di provola e un cucchiaino scarso di pesto.
Richiudi per bene e rotola le palline sul palmo della mano, sistemale nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 160° per 15-20 minuti, controlla la cottura e girale.
Puoi cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti o in padella con il coperchio chiuso.
Bon appétit
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Bocconcini al pesto: brioche salate veloci
I consigli per brioche salate impeccabili:
Gestire il pesto: Se utilizzate un pesto genovese pronto in vasetto, assicuratevi di scolarlo leggermente dall’olio in eccesso prima di spalmarlo sull’impasto. Se è troppo liquido, rischia di inumidire troppo la pasta compromettendone la cottura.
Il lievito giusto: Il segreto della velocità di questa ricetta è il lievito istantaneo per preparazioni salate (quello in bustina gialla, per intenderci). Non usate il lievito di birra, altrimenti dovrete aspettare ore prima di infornare!
Arricchire il ripieno: Volete un tocco ancora più goloso? Cospargete il pesto con una spolverata abbondante di Parmigiano grattugiato o aggiungete dei dadini piccolissimi di provola (ben sgocciolata) prima di arrotolare e tagliare i bocconcini.
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FAQ Bocconcini al pesto: brioche salate veloci
Si possono preparare in anticipo e congelare?
Certamente. Il mio consiglio è di cuocerli completamente, lasciarli raffreddare e poi congelarli chiusi negli appositi sacchetti. Quando vi serviranno, vi basterà lasciarli a temperatura ambiente per un’oretta e scaldarli 5 minuti in forno prima di servirli: sembreranno appena fatti.
Come evitare che si aprano in cottura?
Quando formate i bocconcini, pizzicate delicatamente il lembo finale di chiusura dell’impasto per sigillarlo bene. Metteteli poi sulla teglia con la parte della chiusura rivolta verso il basso, a contatto con la carta forno.
Posso usare la pasta sfoglia pronta se non voglio impastare?
Sì, se avete letteralmente 5 minuti contati potete spalmare il pesto su un rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée già pronta. Ovviamente la consistenza sarà diversa: avrete dei salatini sfogliati e croccanti invece che delle brioche soffici e panose, ma saranno ugualmente buonissimi.
Dosi variate per porzioni